บทความภาษาไทย

วิตามิน

วิตามินเป็นโมเลกุลอินทรีย์ (หรือชุดของโมเลกุลที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดทางเคมีเช่นvitamers ) ที่เป็นสารอาหารที่สำคัญซึ่งมีชีวิตความต้องการในปริมาณที่น้อยสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของการเผาผลาญอาหาร สารอาหารที่จำเป็นไม่สามารถสังเคราะห์ในชีวิตทั้งที่ทุกคนหรือไม่ในปริมาณที่เพียงพอและดังนั้นจึงต้องได้รับผ่านทางอาหาร วิตามินซีบางชนิดสามารถสังเคราะห์ได้ แต่บางชนิดไม่สามารถสังเคราะห์ได้ ไม่ใช่วิตามินในตัวอย่างแรก แต่เป็นวิตามินที่สอง คำว่าวิตามินไม่รวมถึงกลุ่มอื่น ๆ อีกสามกลุ่มสารอาหารที่จำเป็น : แร่ธาตุ , กรดไขมันที่จำเป็นและกรดอะมิโนจำเป็น [2]วิตามินส่วนใหญ่จะไม่โมเลกุลเดียว แต่กลุ่มของโมเลกุลที่เกี่ยวข้องกับการเรียกvitamers ตัวอย่างเช่นมีแปด vitamers ของวิตามินอี : สี่tocopherolsและสี่tocotrienols บางแหล่งข่าวรายการสิบสี่วิตามินโดยรวมทั้งโคลีน , [3]แต่หน่วยงานด้านสุขภาพที่สำคัญรายการที่สิบสาม: วิตามินเอ (เป็น all- ทรานส์ - เรติน , all- ทรานส์ -retinyl-เอสเทอเช่นเดียวกับ all- ทรานส์ - เบต้าแคโรทีนและอื่น ๆProvitamin A carotenoids), วิตามินบี1 ( ไทอามีน ), วิตามินบี2 ( ไรโบฟลาวิน ), วิตามินบี3 ( ไนอาซิน ), วิตามินบี5 ( กรดแพนโทธีนิก ), วิตามินบี6 ( ไพริดอกซิน ), วิตามินบี7 ( ไบโอติน ), วิตามินบี9 ( กรดโฟลิคหรือโฟเลต ), วิตามินบี12 ( cobalamins ), วิตามิน C ( วิตามินซี ) วิตามินดี ( calciferols ), วิตามินอี ( tocopherolsและtocotrienols ) และวิตามินเค ( phylloquinoneและmenaquinones ) [4] [5] [6]

วิตามิน
ชั้นยา
เม็ดเสริมวิตามินบี. jpg
ยาเม็ดวิตามินบีคอมเพล็กซ์ 1 ขวด
การออกเสียง สหราชอาณาจักร : / วี ɪ ทีə เมตรɪ n , วี aɪ - /
สหรัฐอเมริกา : / วี aɪ ทีə เมตรɪ n / [1]
ใน Wikidata

วิตามินมีหน้าที่ทางชีวเคมีที่หลากหลาย วิตามินเอทำหน้าที่เป็นตัวควบคุมการเจริญเติบโตของเซลล์และเนื้อเยื่อและการสร้างความแตกต่าง วิตามินดีมีหน้าที่คล้ายฮอร์โมนควบคุมการเผาผลาญแร่ธาตุสำหรับกระดูกและอวัยวะอื่น ๆ ซับซ้อน Bวิตามินทำงานเป็นเอนไซม์ปัจจัยร่วม (โคเอนไซม์) หรือสารตั้งต้นสำหรับพวกเขา วิตามิน C และ E ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ [7] การได้รับวิตามินทั้งที่ขาดและมากเกินไปอาจทำให้เกิดความเจ็บป่วยที่มีนัยสำคัญทางคลินิกแม้ว่าการบริโภควิตามินที่ละลายในน้ำมากเกินไปจะมีโอกาสน้อย

ก่อนปีพ. ศ. 2478 แหล่งวิตามินเพียงแหล่งเดียวมาจากอาหาร [ ต้องการอ้างอิง ]หากขาดวิตามินผลที่ตามมาคือการขาดวิตามินและโรคที่ตามมา จากนั้นจึงมีจำหน่ายวิตามินบีคอมเพล็กซ์สกัดจากยีสต์และวิตามินซีกึ่งสังเคราะห์ที่ผลิตในเชิงพาณิชย์ [ ต้องการอ้างอิง ]ตามมาในทศวรรษ 1950 โดยการผลิตและการตลาดของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารวิตามินรวมทั้งวิตามินรวมเพื่อป้องกันการขาดวิตามินในประชากรทั่วไป รัฐบาลสั่งให้เพิ่มวิตามินในอาหารหลักเช่นแป้งหรือนมซึ่งเรียกว่าการเสริมสร้างอาหารเพื่อป้องกันการขาด [8]คำแนะนำสำหรับกรดโฟลิกเสริมในระหว่างการตั้งครรภ์ลดความเสี่ยงของทารกประสาทข้อบกพร่องท่อ [9]

คำวิตามินที่มาจากคำว่าวิตามินซึ่งได้รับการประกาศเกียรติคุณในปี 1912 โดยนักชีวเคมีโปแลนด์เมียร์ฉุนที่แยกความซับซ้อนของแร่ธาตุอาหารที่จำเป็นในการดำรงชีวิตทั้งหมดที่เขาสันนิษฐานว่าเป็นเอมีน [10]เมื่อข้อสันนิษฐานนี้ถูกตัดสินว่าไม่เป็นความจริงในภายหลัง "e" ก็หลุดออกจากชื่อ [11]วิตามินทั้งหมดที่ถูกค้นพบ (ระบุ) ระหว่าง 1913 และ 1948 [ ต้องการอ้างอิง ]

รายการ

วิตามิน Vitamers (ไม่สมบูรณ์) ความสามารถในการละลาย การลด
น้ำหนักที่แนะนำของสหรัฐฯ(ชาย / หญิงอายุ 19–70) [12]		 โรคขาด กลุ่มอาการ / อาการใช้ยาเกินขนาด แหล่งอาหาร
วิตามินเอ all- ทรานส์ - เรติน , Retinalsและ
ทางเลือกprovitamin A-ทำงานCarotenoids
รวมทั้ง all- ทรานส์ - เบต้าแคโรทีน 		อ้วน 900 µg / 700 µg ตาบอดกลางคืน , ตุ่มพองและkeratomalacia [13] ไฮเปอร์วิตามิโนซิสก จากสัตว์เป็นวิตามิน A / all- trans -Retinol: ปลาโดยทั่วไปตับและผลิตภัณฑ์จากนม

จากแหล่งกำเนิดพืชเช่นโปรวิทามินเอ / ออลทรานส์ - เบต้าแคโรทีน: ส้มผลไม้สีเหลืองสุกผักใบแครอทฟักทองสควอชผักโขม
วิตามินบี1 ไทอามีน น้ำ 1.2 มก. / 1.1 มก Beriberi , Wernicke-Korsakoff syndrome อาการง่วงนอนและคลายกล้ามเนื้อ[14] เนื้อหมูธัญพืชข้าวกล้องผักมันฝรั่งตับไข่
วิตามินบี2 ไรโบฟลาวิน น้ำ 1.3 มก. / 1.1 มก Ariboflavinosis , glossitis , angular stomatitis ผลิตภัณฑ์จากนมกล้วยถั่วเขียวหน่อไม้ฝรั่ง
วิตามินบี3 ไนอาซิน , Niacinamide , riboside Nicotinamide น้ำ 16 มก. / 14 มก Pellagra ความเสียหายของตับ (ปริมาณ> 2g / วัน) [15]และปัญหาอื่น ๆ เนื้อปลาไข่ผักหลายชนิดเห็ดถั่วต้นไม้
วิตามินบี5 กรด pantothenic น้ำ 5 มก. / 5 มก อาชา ท้องร่วง; อาจมีอาการคลื่นไส้และอิจฉาริษยา [16] เนื้อบรอกโคลีอะโวคาโด
วิตามินบี6 Pyridoxine , Pyridoxamine , Pyridoxal น้ำ 1.3–1.7 มก. / 1.2–1.5 มก โรคโลหิตจาง , [17] เส้นประสาทส่วนปลาย การด้อยค่าของproprioceptionความเสียหายของเส้นประสาท (ขนาด> 100 มก. / วัน) เนื้อสัตว์ผักถั่วต้นไม้กล้วย
วิตามินบี7 ไบโอติน น้ำ AI: 30 µg / 30 µg ผิวหนังอักเสบ , ลำไส้ ไข่แดงดิบตับถั่วลิสงผักใบเขียว
วิตามินบี9 โฟเลต , กรดโฟลิก น้ำ 400 µg / 400 µg โรคโลหิตจางแบบเมกาโลบลาสติกและภาวะขาดเลือดในระหว่างตั้งครรภ์เกี่ยวข้องกับความบกพร่องที่เกิดเช่นข้อบกพร่องของท่อประสาท อาจหน้ากากอาการของวิตามินบี12ขาด; ผลกระทบอื่น ๆ ผักใบพาสต้าขนมปังซีเรียลตับ
วิตามินบี12 Cyanocobalamin , Hydroxocobalamin , Methylcobalamin , Adenosylcobalamin น้ำ 2.4 µg / 2.4 µg โรคโลหิตจางจากการขาดวิตามินบี12 [18] ไม่มีการพิสูจน์ เนื้อสัตว์สัตว์ปีกปลาไข่นม
วิตามินซี วิตามินซี น้ำ 90 มก. / 75 มก เลือดออกตามไรฟัน ปวดท้องท้องเสียและท้องอืด [19] ผักและผลไม้มากมายตับ
วิตามินดี Cholecalciferol (D3), Ergocalciferol (D2) อ้วน 15 µg / 15 µg โรคกระดูกอ่อนและโรคกระดูกพรุน Hypervitaminosis ง ไข่ตับปลาบางชนิดเช่นปลาซาร์ดีนเห็ดบางชนิดเช่นเห็ดหอม
วิตามินอี tocopherols , Tocotrienols อ้วน 15 มก. / 15 มก การขาดหายากมาก โรคโลหิตจางชนิดไม่รุนแรงในทารกแรกเกิด[20] อุบัติการณ์ของภาวะหัวใจล้มเหลวที่เพิ่มขึ้นเป็นไปได้ [21] [22] ผักผลไม้ถั่วเมล็ดพืชและน้ำมันเมล็ด
วิตามินเค Phylloquinone , Menaquinones อ้วน AI: 110 µg / 120 µg diathesis เลือดออก ผลที่ลดลงของ anticoagulation warfarin [23] ผักใบเขียวเช่นผักขม; ไข่แดง; ตับ

การจำแนกประเภท

วิตามินจะจัดเป็นทั้งน้ำ -soluble หรือที่ละลายในไขมัน ในมนุษย์มีวิตามิน 13 ชนิด ได้แก่ ที่ละลายในไขมัน 4 ชนิด (A, D, E และ K) และละลายน้ำได้ 9 ชนิด (วิตามินบี 8 และวิตามินซี) วิตามินที่ละลายในน้ำละลายได้ง่ายในน้ำและโดยทั่วไปแล้วจะถูกขับออกจากร่างกายได้ง่ายจนถึงระดับที่ปัสสาวะออกเป็นตัวทำนายการบริโภควิตามินได้อย่างชัดเจน [24]เนื่องจากไม่ได้รับการจัดเก็บอย่างรวดเร็วการบริโภคที่สม่ำเสมอมากขึ้นจึงเป็นสิ่งสำคัญ [25]วิตามินที่ละลายในไขมันจะถูกดูดซึมผ่านทางลำไส้ด้วยความช่วยเหลือของไขมัน (ไขมัน) วิตามิน A และ D สามารถสะสมในร่างกายซึ่งอาจส่งผลให้เกิดhypervitaminosis ที่เป็นอันตรายได้ การขาดวิตามินที่ละลายในไขมันเนื่องจากการดูดซึมผิดปกติมีความสำคัญอย่างยิ่งในโรคซิสติกไฟโบรซิส [26]

ต่อต้านวิตามิน

วิตามินต่อต้านคือสารประกอบทางเคมีที่ขัดขวางการดูดซึมหรือการกระทำของวิตามิน ยกตัวอย่างเช่นavidinเป็นโปรตีนในไข่ขาวดิบที่ยับยั้งการดูดซึมของไบโอติน ; มันถูกปิดการใช้งานโดยการปรุงอาหาร [27]ไพริไทอามีนซึ่งเป็นสารประกอบสังเคราะห์มีโครงสร้างโมเลกุลคล้ายกับไทอามีนวิตามินบี1และยับยั้งเอนไซม์ที่ใช้ไทอามีน [28]

หน้าที่ทางชีวเคมี

โดยทั่วไปวิตามินแต่ละชนิดจะถูกใช้ในหลายปฏิกิริยาดังนั้นส่วนใหญ่จึงมีหน้าที่หลายอย่าง [29]

ต่อการเจริญเติบโตของทารกในครรภ์และพัฒนาการในวัยเด็ก

วิตามินมีความจำเป็นต่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการของสิ่งมีชีวิตหลายเซลล์ตามปกติ การใช้พิมพ์เขียวทางพันธุกรรมที่สืบทอดมาจากพ่อแม่ทารกในครรภ์ จะพัฒนาจากสารอาหารที่ดูดซึม จำเป็นต้องมีวิตามินและแร่ธาตุบางชนิดในบางช่วงเวลา [9]สารอาหารเหล่านี้อำนวยความสะดวกในปฏิกิริยาเคมีที่ผลิตในสิ่งอื่น ๆผิว , กระดูกและกล้ามเนื้อ หากมีการขาดสารอาหารเหล่านี้อย่างรุนแรงเด็กอาจเกิดโรคขาดได้ แม้แต่ข้อบกพร่องเล็กน้อยก็อาจก่อให้เกิดความเสียหายถาวรได้ [30]

เกี่ยวกับการบำรุงสุขภาพของผู้ใหญ่

เมื่อการเจริญเติบโตและการพัฒนาเสร็จสมบูรณ์วิตามินจะยังคงเป็นสารอาหารที่จำเป็นสำหรับการบำรุงเซลล์เนื้อเยื่อและอวัยวะต่างๆที่ประกอบกันเป็นสิ่งมีชีวิตหลายเซลล์ พวกเขายังเปิดใช้งานรูปแบบชีวิตหลายเซลล์ให้มีประสิทธิภาพการใช้พลังงานเคมีให้โดยอาหารที่มันกินและที่จะดำเนินการช่วยเหลือโปรตีนคาร์โบไฮเดรตและไขมันที่จำเป็นสำหรับการหายใจของเซลล์ [7]

ไอดี

แหล่งที่มา

โดยส่วนใหญ่วิตามินจะได้รับจากอาหาร แต่บางส่วนได้มาโดยวิธีอื่นเช่นจุลินทรีย์ในลำไส้ผลิตวิตามินเคและไบโอติน และรูปแบบหนึ่งของวิตามินดีถูกสังเคราะห์ในเซลล์ผิวที่เมื่อพวกเขากำลังเผชิญกับความยาวคลื่นบางอย่างในปัจจุบันแสงอัลตราไวโอเลตในแสงแดด มนุษย์สามารถผลิตวิตามินจากสารตั้งต้นที่พวกเขากิน: ยกตัวอย่างเช่นวิตามินสังเคราะห์จากเบต้าแคโรที ; และไนอาซินสังเคราะห์จากกรดอะมิโนท ริปโตเฟน [31] The Food Fortification Initiative แสดงรายการประเทศที่มีโครงการเสริมสร้างวิตามินกรดโฟลิกไนอาซินวิตามินเอและวิตามินบี 1 บี 2 และบี 12 [8]

การบริโภคที่ไม่เพียงพอ

ร่างกายร้านค้าสำหรับวิตามินที่แตกต่างกันแตกต่างกัน; วิตามิน A, D, และบี12จะถูกเก็บไว้ในปริมาณที่มีนัยสำคัญส่วนใหญ่อยู่ในตับ , [20]และการรับประทานอาหารของผู้ใหญ่อาจจะขาดวิตามิน A และ D เป็นเวลาหลายเดือนและบี12ในบางกรณีสำหรับปีที่ผ่านมาก่อนที่จะพัฒนาขาด เงื่อนไข. อย่างไรก็ตามวิตามินบี3 (ไนอาซินและไนอาซินาไมด์) ไม่ได้ถูกเก็บไว้ในปริมาณที่มีนัยสำคัญดังนั้นร้านค้าอาจใช้เวลาเพียงไม่กี่สัปดาห์ [13] [20]สำหรับวิตามินซีอาการแรกของโรคเลือดออกตามไรฟันในการศึกษาทดลองเกี่ยวกับการขาดวิตามินซีอย่างสมบูรณ์ในมนุษย์มีหลากหลายตั้งแต่หนึ่งเดือนไปจนถึงมากกว่าหกเดือนขึ้นอยู่กับประวัติการบริโภคอาหารก่อนหน้านี้ที่ระบุว่าร่างกายมีการกักเก็บ [32]

ข้อบกพร่องของวิตามินจัดเป็นระดับประถมศึกษาหรือมัธยมศึกษา การขาดหลักเกิดขึ้นเมื่อสิ่งมีชีวิตได้รับวิตามินไม่เพียงพอในอาหาร การขาดทุติยภูมิอาจเกิดจากความผิดปกติที่ขัดขวางหรือ จำกัด การดูดซึมหรือการใช้วิตามินอันเนื่องมาจาก "ปัจจัยการดำเนินชีวิต" เช่นการสูบบุหรี่การดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไปหรือการใช้ยาที่ขัดขวางการดูดซึมหรือการใช้งาน ของวิตามิน [20]ผู้ที่รับประทานอาหารที่หลากหลายไม่น่าจะเกิดการขาดวิตามินขั้นต้นอย่างรุนแรง แต่อาจรับประทานน้อยกว่าปริมาณที่แนะนำ การสำรวจอาหารและอาหารเสริมระดับชาติที่จัดทำขึ้นในสหรัฐอเมริกาในช่วงปี 2546-2549 รายงานว่ากว่า 90% ของบุคคลที่ไม่ได้รับประทานอาหารเสริมวิตามินพบว่ามีระดับของวิตามินที่จำเป็นไม่เพียงพอโดยเฉพาะอย่างยิ่งวิตามินดีและอี[33]

การขาดวิตามินของมนุษย์ที่ได้รับการวิจัยมาเป็นอย่างดีเกี่ยวข้องกับไทอามีน ( โรคเหน็บชา ) ไนอาซิน ( เพลลากรา ) [34]วิตามินซี ( เลือดออกตามไรฟัน ) โฟเลต ( ข้อบกพร่องของท่อประสาท ) และวิตามินดี ( โรคกระดูกอ่อน ) [35]ในมากของโลกที่พัฒนาแล้วข้อบกพร่องเหล่านี้เป็นของหายากเนื่องจากอุปทานเพียงพอของอาหารและการเพิ่มขึ้นของวิตามินกับอาหารทั่วไป [20]นอกจากโรคขาดวิตามินแบบคลาสสิกแล้วหลักฐานบางอย่างยังชี้ให้เห็นความเชื่อมโยงระหว่างการขาดวิตามินและความผิดปกติต่างๆ [36] [37]

ปริมาณที่มากเกินไป

วิตามินบางชนิดมีการบันทึกถึงความเป็นพิษเฉียบพลันหรือเรื้อรังในการบริโภคที่มากขึ้นซึ่งเรียกว่าภาวะความเป็นพิษต่อร่างกายมากเกินไป สหภาพยุโรปและรัฐบาลของหลายประเทศได้กำหนดระดับการบริโภคสูงสุดที่ทนได้ (ULs) สำหรับวิตามินเหล่านั้นซึ่งมีเอกสารแสดงความเป็นพิษ (ดูตาราง) [12] [38] [39]ความเป็นไปได้ที่จะบริโภควิตามินจากอาหารมากเกินไปนั้นเกิดขึ้นได้จากระยะไกล แต่การบริโภควิตามินมากเกินไป ( วิตามินเป็นพิษ ) จากผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจะเกิดขึ้น ในปี 2559 มีการรายงานการได้รับวิตามินและวิตามิน / แร่ธาตุหลายสูตรเกินขนาดโดย 63,931 รายไปยังAmerican Association of Poison Control Centerโดย 72% ของการสัมผัสเหล่านี้ในเด็กอายุต่ำกว่า 5 ขวบ [40]ในสหรัฐอเมริกาการวิเคราะห์การสำรวจอาหารและอาหารเสริมประจำชาติรายงานว่าประมาณ 7% ของผู้ใช้อาหารเสริมสำหรับผู้ใหญ่เกิน UL สำหรับโฟเลตและ 5% ของผู้ที่มีอายุมากกว่า 50 ปีเกิน UL สำหรับวิตามินเอ[33]

ผลของการปรุงอาหาร

USDAได้ดำเนินการศึกษาอย่างกว้างขวางในการสูญเสียร้อยละของสารอาหารต่างๆจากประเภทอาหารและวิธีการปรุงอาหาร [41]วิตามินบางชนิดอาจกลายเป็น "ที่มีอยู่ทางชีวภาพ" มากขึ้นนั่นคือร่างกายสามารถนำไปใช้ได้เมื่ออาหารปรุงสุก [42]ตารางด้านล่างแสดงให้เห็นว่าวิตามินต่างๆไวต่อการสูญเสียจากความร้อนหรือไม่เช่นความร้อนจากการต้มการนึ่งการทอด ฯลฯ ผลของการหั่นผักสามารถเห็นได้จากการสัมผัสกับอากาศและแสง วิตามินที่ละลายในน้ำเช่น B และ C จะละลายในน้ำเมื่อต้มผักและจะสูญเสียไปเมื่อทิ้งน้ำ [43]

วิตามิน ละลายในน้ำ มีความเสถียรต่อการเปิดรับอากาศ มีความเสถียรต่อการเปิดรับแสง มีความเสถียรต่อการสัมผัสกับความร้อน
วิตามินเอ ไม่ บางส่วน บางส่วน ค่อนข้างมีเสถียรภาพ
วิตามินซี ไม่เสถียรมาก ใช่ ไม่ ไม่
วิตามินดี ไม่ ไม่ ไม่ ไม่
วิตามินอี ไม่ ใช่ ใช่ ไม่
วิตามินเค ไม่ ไม่ ใช่ ไม่
ไทอามีน (B 1 ) สูง ไม่ เหรอ? > 100 ° C
ไรโบฟลาวิน (B 2 ) เล็กน้อย ไม่ ในการแก้ปัญหา ไม่
ไนอาซิน (B 3 ) ใช่ ไม่ ไม่ ไม่
กรดแพนโทธีนิก (B 5 ) ค่อนข้างเสถียร ไม่ ไม่ ใช่
วิตามินบี6 ใช่ เหรอ? ใช่ <160 องศาเซลเซียส
ไบโอติน (B 7 ) ค่อนข้าง เหรอ? เหรอ? ไม่
กรดโฟลิก (B 9 ) ใช่ เหรอ? เมื่อแห้ง ที่อุณหภูมิสูง
โคบาลามิน (B 12 ) ใช่ เหรอ? ใช่ ไม่

ระดับที่แนะนำ

ในการกำหนดแนวทางเกี่ยวกับสารอาหารของมนุษย์องค์กรของรัฐไม่จำเป็นต้องเห็นด้วยกับปริมาณที่จำเป็นเพื่อหลีกเลี่ยงการขาดหรือปริมาณสูงสุดเพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงต่อความเป็นพิษ [38] [12] [39]ตัวอย่างเช่นสำหรับวิตามินซีการรับประทานที่แนะนำมีตั้งแต่ 40 มก. / วันในอินเดีย[44]ถึง 155 มก. / วันสำหรับสหภาพยุโรป [45]ตารางด้านล่างแสดงข้อกำหนดเฉลี่ยโดยประมาณของสหรัฐอเมริกา (EAR) และค่าเผื่ออาหารที่แนะนำ (RDA) สำหรับวิตามิน PRI สำหรับสหภาพยุโรป (แนวคิดเดียวกับ RDA) ตามด้วยสิ่งที่องค์กรของรัฐสามแห่งถือว่าเป็นการบริโภคที่ปลอดภัย RDA กำหนดไว้สูงกว่า EAR เพื่อให้ครอบคลุมผู้ที่มีความต้องการสูงกว่าค่าเฉลี่ย การบริโภคที่เพียงพอ (AIs) ถูกตั้งค่าเมื่อไม่มีข้อมูลเพียงพอที่จะสร้าง EAR และ RDA รัฐบาลต่างๆจะแก้ไขข้อมูลในลักษณะนี้ได้ช้า สำหรับค่าในสหรัฐอเมริกายกเว้นแคลเซียมและวิตามินดีข้อมูลทั้งหมดอยู่ในปี 1997-2004 [46]

สารอาหาร US EAR [12]
RDA หรือ AI สูงสุดของสหรัฐฯ[12]
PRI หรือ AI สูงสุดของสหภาพยุโรป[45]		 ขีด จำกัด บน (UL) หน่วย
สหรัฐอเมริกา[12] สหภาพยุโรป[38] ญี่ปุ่น[39]
วิตามินเอ 625 900 1300 3000 3000 2700 µg
วิตามินซี 75 90 155 พ.ศ. 2543 ND ND มก
วิตามินดี 10 15 15 100 100 100 µg
วิตามินเค NE 120 70 ND ND ND µg
α-tocopherol (วิตามินอี) 12 15 13 1,000 300 650-900 มก
ไทอามิน (วิตามินบี1 ) 1.0 1.2 0.1 มก. / MJ ND ND ND มก
ไรโบฟลาวิน (วิตามินบี2 ) 1.1 1.3 2.0 ND ND ND มก
ไนอาซิน (วิตามินบี3 ) 12 16 1.6 มก. / MJ 35 10 60-85 มก
กรดแพนโทธีนิก (วิตามินบี5 ) NE 5 7 ND ND ND มก
วิตามินบี6 1.1 1.3 1.8 100 25 40-60 มก
ไบโอติน (วิตามินบี7 ) NE 30 45 ND ND ND µg
โฟเลต (วิตามินบี9 ) 320 400 600 1,000 1,000 900-1000 µg
ไซยาโนโคบาลามิน (วิตามินบี12 ) 2.0 2.4 5.0 ND ND ND µg

ข้อกำหนดเฉลี่ยโดยประมาณของEAR US

RDA US แนะนำการลดน้ำหนัก; สูงกว่าสำหรับผู้ใหญ่มากกว่าเด็กและอาจสูงกว่าสำหรับสตรีที่ตั้งครรภ์หรือให้นมบุตร

AI US และ EFSA ปริมาณที่เพียงพอ AIs ถูกสร้างขึ้นเมื่อไม่มีข้อมูลเพียงพอที่จะตั้งค่า EAR และ RDA

การบริโภคอ้างอิงประชากรPRIเทียบเท่ากับ RDA ของสหภาพยุโรป สูงกว่าสำหรับผู้ใหญ่มากกว่าเด็กและอาจสูงกว่าสำหรับสตรีที่ตั้งครรภ์หรือให้นมบุตร สำหรับ Thiamin และ Niacin PRI จะแสดงเป็นจำนวนต่อ MJ ของแคลอรี่ที่บริโภค MJ = megajoule = 239 แคลอรี่อาหาร

UL หรือ Upper Limitระดับไอดีบนที่ทนได้

ยังไม่ได้กำหนดND UL

ยังไม่ได้กำหนดNE EAR

อาหารเสริม

แคลเซียมรวมกับวิตามินดี (เป็นแคลซิเฟอรอล) เสริมแท็บเล็ตด้วยฟิลเลอร์

ในบรรดาผู้ที่มีสุขภาพดีอย่างอื่นมีหลักฐานเพียงเล็กน้อยว่าผลิตภัณฑ์เสริมอาหารมีผลประโยชน์ใด ๆ ที่เกี่ยวกับโรคมะเร็งหรือโรคหัวใจ [47] [48] [49]อาหารเสริมวิตามินเอและอีไม่เพียง แต่ไม่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพสำหรับผู้ที่มีสุขภาพแข็งแรงโดยทั่วไปเท่านั้น แต่ยังอาจเพิ่มอัตราการเสียชีวิตได้แม้ว่าการศึกษาขนาดใหญ่สองชิ้นที่สนับสนุนข้อสรุปนี้รวมถึงผู้สูบบุหรี่ที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าเบต้า -อาหารเสริมแคโรทีนอาจเป็นอันตราย [48] [50]การวิเคราะห์อภิมานปี 2018 ไม่พบหลักฐานว่าการรับประทานวิตามินดีหรือแคลเซียมสำหรับผู้สูงอายุในชุมชนช่วยลดการแตกหักของกระดูก [51]

ยุโรปมีข้อบังคับที่กำหนดขีด จำกัด ของปริมาณวิตามิน (และแร่ธาตุ) สำหรับการใช้เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารอย่างปลอดภัย วิตามินส่วนใหญ่ที่ขายเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารไม่ควรเกินปริมาณสูงสุดต่อวันที่เรียกว่าระดับการบริโภคสูงสุดที่ยอมรับได้ (UL หรือ Upper Limit) วิตามินผลิตภัณฑ์ข้างต้นข้อ จำกัด ด้านกฎระเบียบเหล่านี้จะไม่ถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและควรได้รับการจดทะเบียนเป็นใบสั่งยาหรือไม่ใช่ยา ( ยาเสพติดมากกว่าที่เคาน์เตอร์ ) เนื่องจากผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้น สหภาพยุโรปสหรัฐอเมริกาและญี่ปุ่นจัดตั้ง UL [12] [38] [39]

ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารมักประกอบด้วยวิตามิน แต่อาจรวมถึงส่วนผสมอื่น ๆ เช่นแร่ธาตุสมุนไพรและพฤษศาสตร์ หลักฐานทางวิทยาศาสตร์สนับสนุนประโยชน์ของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารสำหรับผู้ที่มีภาวะสุขภาพบางอย่าง [52]ในบางกรณีการเสริมวิตามินอาจมีผลที่ไม่พึงประสงค์โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากรับประทานก่อนการผ่าตัดร่วมกับผลิตภัณฑ์เสริมอาหารหรือยาอื่น ๆ หรือหากผู้ที่รับประทานมีภาวะสุขภาพบางอย่าง [52]นอกจากนี้ยังอาจมีระดับของวิตามินที่สูงกว่าหลายเท่าและในรูปแบบที่แตกต่างกันมากกว่าหนึ่งชนิดอาจกินเข้าไปทางอาหาร

กฎระเบียบของรัฐบาล

ประเทศส่วนใหญ่วางผลิตภัณฑ์เสริมอาหารไว้ในหมวดหมู่พิเศษภายใต้อาหารทั่วไปไม่ใช่ยา ด้วยเหตุนี้ผู้ผลิตไม่ใช่รัฐบาลจึงมีความรับผิดชอบในการตรวจสอบว่าผลิตภัณฑ์เสริมอาหารของตนปลอดภัยก่อนที่จะวางตลาด กฎข้อบังคับของอาหารเสริมแตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ ในสหรัฐอเมริกาผลิตภัณฑ์เสริมอาหารได้รับการกำหนดภายใต้พระราชบัญญัติอาหารเสริมเพื่อสุขภาพและการศึกษาปี 1994 [53]ไม่มีกระบวนการอนุมัติของ FDA สำหรับผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและไม่มีข้อกำหนดว่าผู้ผลิตจะพิสูจน์ความปลอดภัยหรือประสิทธิภาพของอาหารเสริมที่นำมาใช้ก่อนปี 1994 [34] [35]สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาต้องพึ่งพาระบบการรายงานอาการไม่พึงประสงค์ที่จัดกิจกรรมในการตรวจสอบเหตุการณ์ไม่พึงประสงค์ที่เกิดขึ้นกับผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร [54]ในปี 2550 หลักจรรยาบรรณของรัฐบาลกลาง (CFR) หัวข้อ 21 ส่วนที่ 3 มีผลบังคับใช้โดยควบคุมแนวทางปฏิบัติที่ดีในการผลิต (GMP) ในกระบวนการผลิตบรรจุภัณฑ์การติดฉลากหรือการถือครองผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร แม้ว่าจะไม่จำเป็นต้องขึ้นทะเบียนผลิตภัณฑ์ แต่กฎระเบียบเหล่านี้ก็กำหนดมาตรฐานการผลิตและการควบคุมคุณภาพ (รวมถึงการทดสอบเอกลักษณ์ความบริสุทธิ์และการปลอมปน) สำหรับผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร [55]ในสหภาพยุโรปคำสั่งผลิตภัณฑ์เสริมอาหารกำหนดให้จำหน่ายเฉพาะผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าปลอดภัยเท่านั้นโดยไม่ต้องมีใบสั่งยา [56]สำหรับวิตามินส่วนใหญ่มีการกำหนดมาตรฐานเภสัชตำรับ ในสหรัฐอเมริกาUnited States Pharmacopeia (USP) กำหนดมาตรฐานสำหรับวิตามินที่ใช้บ่อยที่สุดและการเตรียมการดังกล่าว ในทำนองเดียวกันเอกสารของEuropean Pharmacopoeia (Ph.Eur.) ควบคุมแง่มุมของเอกลักษณ์และความบริสุทธิ์ของวิตามินในตลาดยุโรป

การตั้งชื่อ

ระบบการตั้งชื่อของวิตามินที่จัดประเภทใหม่
ชื่อเดิม ชื่อทางเคมี เหตุผลในการเปลี่ยนชื่อ[57]
วิตามินบี4 อะดีนีน เมตาบอไลต์ของดีเอ็นเอ สังเคราะห์ในร่างกาย
วิตามินบี8 กรดอะดีนิลิก เมตาบอไลต์ของดีเอ็นเอ สังเคราะห์ในร่างกาย
วิตามินบีที คาร์นิทีน สังเคราะห์ในร่างกาย
วิตามินเอฟ กรดไขมันจำเป็น ต้องการในปริมาณมาก (
ไม่เหมาะกับคำจำกัดความของวิตามิน)
วิตามินกรัม ไรโบฟลาวิน จัดประเภทใหม่เป็นวิตามินบี2
วิตามินเอช ไบโอติน จัดประเภทใหม่เป็นวิตามินบี7
วิตามินเจ Catechol , ฟลาวิน Catechol ไม่จำเป็น; ฟลาวินจัดประเภทใหม่
เป็นวิตามินบี2
วิตามินแอล1 [58] กรดแอนทรานิลิก ไม่จำเป็น
วิตามินแอล2 [58] อะดีนิลไทโอเมทิลเพนโทส สารอาร์เอ็นเอ; สังเคราะห์ในร่างกาย
วิตามิน M หรือ B c [59] โฟเลต จัดประเภทใหม่เป็นวิตามินบี9
วิตามินพี ฟลาโวนอยด์ สารประกอบหลายชนิดไม่ได้รับการพิสูจน์ว่าจำเป็น
วิตามิน PP ไนอาซิน จัดประเภทใหม่เป็นวิตามินบี3
วิตามินเอส กรดซาลิไซลิก ไม่จำเป็น
วิตามินยู เอส - เมทิลเมทไธโอนีน สารโปรตีน; สังเคราะห์ในร่างกาย

เหตุผลที่ชุดของวิตามินข้ามจาก E ไปยัง K โดยตรงก็คือวิตามินที่ตรงกับตัวอักษร F-J ถูกจัดประเภทใหม่เมื่อเวลาผ่านไปทิ้งเป็นโอกาสในการขายที่ผิดพลาดหรือเปลี่ยนชื่อเนื่องจากความสัมพันธ์กับวิตามินบีซึ่งกลายเป็นวิตามินที่ซับซ้อน .

นักวิทยาศาสตร์ที่พูดภาษาเดนมาร์กซึ่งแยกและอธิบายวิตามินเค (นอกเหนือจากการตั้งชื่อแบบนี้) ทำเช่นนั้นเนื่องจากวิตามินมีส่วนเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดในการแข็งตัวของเลือดหลังจากเกิดบาดแผล (จากคำภาษาเดนมาร์กKoagulation ) ในเวลานั้นตัวอักษรส่วนใหญ่ (แต่ไม่ใช่ทั้งหมด) จาก F ถึง J ถูกกำหนดไว้แล้วดังนั้นการใช้ตัวอักษร K จึงถือว่าสมเหตุสมผล [57] [60]ตารางศัพท์เฉพาะของวิตามินที่จัดประเภทใหม่แสดงรายการสารเคมีที่เคยถูกจัดประเภทเป็นวิตามินเช่นเดียวกับชื่อก่อนหน้าของวิตามินที่ต่อมากลายเป็นส่วนหนึ่งของ B-complex

วิตามินบีที่หายไปถูกจัดประเภทใหม่หรือถูกกำหนดให้ไม่เป็นวิตามิน ยกตัวอย่างเช่น B 9เป็นกรดโฟลิกและห้าของโฟเลตอยู่ในช่วง B 11ผ่าน B 16 อื่น ๆ เช่นPABA (เดิมคือ B 10 ) เป็นสารที่ไม่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพเป็นพิษหรือมีผลกระทบที่ไม่สามารถจำแนกได้ในมนุษย์หรือไม่ได้รับการยอมรับโดยทั่วไปว่าเป็นวิตามินตามหลักวิทยาศาสตร์[61]เช่นหมายเลขสูงสุดซึ่งผู้ปฏิบัติงานด้านธรรมชาติวิทยาบางคนเรียก B 21และ B 22 . นอกจากนี้ยังมีวิตามินบีรวม 9 ชนิด (เช่น B m ) มีวิตามิน D อื่น ๆ ในขณะนี้ยอมรับว่าเป็นสารอื่น ๆ ซึ่งบางแหล่งที่มาของจำนวนชนิดเดียวกันถึง D 7 ความขัดแย้งการรักษาโรคมะเร็งlaetrileเป็นจุดหนึ่งที่เป็นตัวอักษรวิตามินบี17 ดูเหมือนจะไม่มีความเห็นพ้องต้องกันเกี่ยวกับวิตามิน Q, R, T, V, W, X, Y หรือ Z และไม่มีสารที่กำหนดอย่างเป็นทางการว่าเป็นวิตามิน N หรือ I แม้ว่าอย่างหลังอาจเป็นอีกรูปแบบหนึ่งของอีกรูปแบบหนึ่ง วิตามินหรือสารอาหารที่เป็นที่รู้จักและมีชื่อประเภทอื่น

ประวัติศาสตร์

คุณค่าของการกินอาหารบางชนิดเพื่อรักษาสุขภาพนั้นได้รับการยอมรับมานานก่อนที่จะมีการระบุวิตามิน ในสมัยโบราณชาวอียิปต์รู้ว่าการให้อาหารตับกับบุคคลที่อาจช่วยให้มีอาการตาบอดกลางคืน , การเจ็บป่วยในขณะนี้ที่รู้จักกันจะเกิดจากวิตามินขาด [62]ความก้าวหน้าของการเดินทางในมหาสมุทรในช่วงยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาส่งผลให้มีช่วงเวลาที่ยาวนานโดยไม่ต้องเข้าถึงผักและผลไม้สดและทำให้ความเจ็บป่วยจากการขาดวิตามินเป็นเรื่องปกติในหมู่ลูกเรือของเรือ [63]

วันที่ค้นพบวิตามินและแหล่งที่มา
ปีแห่งการค้นพบ วิตามิน แหล่งอาหาร
พ.ศ. 2456 วิตามินเอ (เรตินอล) น้ำมันตับปลา
พ.ศ. 2453 วิตามินบี1 (ไทอามีน) รำข้าว
พ.ศ. 2463 วิตามินซี (กรดแอสคอร์บิก) ส้มอาหารสดส่วนใหญ่
พ.ศ. 2463 วิตามินดี (Calciferol) น้ำมันตับปลา
พ.ศ. 2463 วิตามินบี2 (ไรโบฟลาวิน) เนื้อสัตว์ , ผลิตภัณฑ์นม , ไข่
พ.ศ. 2465 วิตามินอี (โทโคฟีรอล) น้ำมันจมูกข้าวสาลี ,
น้ำมันพืชสาก
พ.ศ. 2472 วิตามินเค1 ( Phylloquinone ) ผักใบ
พ.ศ. 2474 วิตามินบี5 (กรดแพนโทธีนิก) เนื้อสัตว์, ธัญพืช ,
ในอาหารหลายชนิด
พ.ศ. 2474 วิตามินบี7 (ไบโอติน) เนื้อสัตว์ผลิตภัณฑ์จากนมไข่
พ.ศ. 2477 วิตามินบี6 (ไพริดอกซิ) เนื้อสัตว์ผลิตภัณฑ์นม
พ.ศ. 2479 วิตามินบี3 (ไนอาซิน) เนื้อสัตว์ธัญพืช
พ.ศ. 2484 วิตามินบี9 (กรดโฟลิก) ผักใบ
พ.ศ. 2491 [64] วิตามินบี12 (โคบาลามิน) เนื้ออวัยวะ ( ตับ ) ไข่

ในปี 1747 James Lind ศัลยแพทย์ชาวสก็อตแลนด์ ค้นพบว่าอาหารที่มีรสเปรี้ยวช่วยป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟันซึ่งเป็นโรคร้ายแรงโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่คอลลาเจนไม่ได้สร้างขึ้นอย่างเหมาะสมทำให้การรักษาบาดแผลไม่ดีเลือดออกที่เหงือกเจ็บปวดอย่างรุนแรงและเสียชีวิต [62]ใน 1753 ลินด์ตีพิมพ์บทความเกี่ยวกับโรคลักปิดลักเปิดซึ่งแนะนำให้ใช้มะนาวและน้ำมะนาวเพื่อหลีกเลี่ยงการเลือดออกตามไรฟันซึ่งเป็นลูกบุญธรรมโดยชาวอังกฤษกองทัพเรือ สิ่งนี้นำไปสู่ชื่อเล่นมะนาวสำหรับกะลาสีเรือชาวอังกฤษ อย่างไรก็ตามการค้นพบของลินด์ไม่ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางจากบุคคลในการสำรวจอาร์กติกของกองทัพเรือในศตวรรษที่ 19 ซึ่งเชื่อกันอย่างกว้างขวางว่าโรคเลือดออกตามไรฟันสามารถป้องกันได้โดยการฝึกสุขอนามัยที่ดีออกกำลังกายเป็นประจำและรักษาขวัญกำลังใจของลูกเรือขณะอยู่บนเรือ แทนที่จะรับประทานอาหารสด [62]เป็นผลให้การเดินทางอาร์กติกจะยังคงเต็มไปด้วยเลือดออกตามไรฟันและอื่น ๆ ที่เป็นโรคขาด ในต้นศตวรรษที่ 20 เมื่อโรเบิร์ตฟอลคอนสกอตต์ทำให้ทั้งสองเดินทางของเขาไปยังขั้วโลกใต้ทฤษฎีทางการแพทย์ ณ เวลานั้นคือเลือดออกตามไรฟันว่ามีสาเหตุมาจาก "ปนเปื้อน" อาหารกระป๋อง [62]

ในช่วงปลายศตวรรษที่ 18 และต้นศตวรรษที่ 19 การใช้การศึกษาเกี่ยวกับการกีดกันทำให้นักวิทยาศาสตร์สามารถแยกและระบุวิตามินได้หลายชนิด ไขมันจากน้ำมันปลาถูกใช้ในการรักษาโรคกระดูกอ่อนในหนูและสารอาหารที่ละลายในไขมันเรียกว่า "ยาต้านการอักเสบเอ" ดังนั้นฤทธิ์ทางชีวภาพ "วิตามิน" ตัวแรกที่แยกได้ซึ่งรักษาโรคกระดูกอ่อนให้หายได้ในตอนแรกจึงเรียกว่า "วิตามินเอ"; แต่ทางชีวภาพของสารนี้จะถูกเรียกว่าตอนนี้วิตามินดี [65]ในปี 1881 รัสเซียแพทย์นิโคไล I. Lunin  [ RU ]การศึกษาผลกระทบของการเลือดออกตามไรฟันที่มหาวิทยาลัย Tartu เขาเลี้ยงหนูผสมเทียมทุกองค์ประกอบที่แยกต่างหากจากนมที่รู้จักกันในเวลานั้นคือโปรตีน , ไขมัน , คาร์โบไฮเดรตและเกลือ หนูที่ได้รับเฉพาะองค์ประกอบแต่ละตัวจะเสียชีวิตในขณะที่หนูที่เลี้ยงด้วยนมจะมีพัฒนาการตามปกติ เขาสรุปว่า "ดังนั้นอาหารจากธรรมชาติเช่นนมจึงต้องมีนอกเหนือจากส่วนผสมหลักที่เป็นที่รู้จักแล้วยังมีสารที่ไม่รู้จักในปริมาณเล็กน้อยที่จำเป็นต่อชีวิต" อย่างไรก็ตามข้อสรุปของเขาถูกปฏิเสธโดยที่ปรึกษาของเขากุสตาฟฟอน Bunge [66]ผลที่คล้ายกันของ Cornelius Pekelharing ปรากฏในวารสารทางการแพทย์ของเนเธอร์แลนด์ในปี 1905 แต่ไม่มีรายงานในวงกว้าง [66]

ในภูมิภาคเอเชียตะวันออกที่ขัดข้าวขาวเป็นอาหารหลักทั่วไปของชนชั้นกลางโรคเหน็บชาเกิดจากการขาดวิตามินบี1เป็นโรคประจำถิ่น ในปีพ. ศ. 2427 Takaki Kanehiroแพทย์ที่ได้รับการฝึกฝนจากอังกฤษแห่งกองทัพเรือจักรวรรดิญี่ปุ่นสังเกตว่าโรคเหน็บชาเป็นโรคเฉพาะถิ่นในหมู่ลูกเรือที่มีฐานะต่ำซึ่งมักไม่กินอะไรเลยนอกจากข้าว แต่ไม่ใช่ในหมู่เจ้าหน้าที่ที่รับประทานอาหารแบบตะวันตก ด้วยการสนับสนุนของกองทัพเรือญี่ปุ่นเขาทดลองใช้ทีมงานของทั้งสองเรือรบ ; ลูกเรือคนหนึ่งได้รับอาหารเพียงข้าวขาวในขณะที่อีกคนหนึ่งได้รับอาหารจากเนื้อสัตว์ปลาข้าวบาร์เลย์ข้าวและถั่ว กลุ่มที่กิน แต่ข้าวขาวมีรายงานว่าลูกเรือ 161 คนป่วยเป็นโรคเหน็บชาและเสียชีวิต 25 รายในขณะที่กลุ่มหลังมีผู้ป่วยโรคเหน็บชาเพียง 14 รายและไม่มีผู้เสียชีวิต สิ่งนี้ทำให้ Takaki และกองทัพเรือญี่ปุ่นเชื่อว่าอาหารเป็นสาเหตุของโรคเหน็บชา แต่พวกเขาเข้าใจผิดว่าโปรตีนในปริมาณที่เพียงพอป้องกันได้ [67]โรคที่อาจเป็นผลมาจากการขาดอาหารบางอย่างได้รับการตรวจสอบเพิ่มเติมโดยChristiaan Eijkmanซึ่งในปีพ. ศ. 2440 ได้ค้นพบว่าการให้อาหารข้าวที่ไม่ผ่านการขัดสีแทนการขัดสีให้ไก่ช่วยป้องกันโรค polyneuritisชนิดหนึ่งที่เทียบเท่ากับโรคเหน็บชา [34]ในปีต่อมาเฟรดเดอริคฮอปกินส์ตั้งสมมติฐานว่าอาหารบางชนิดมี "ปัจจัยเสริม" นอกเหนือจากโปรตีนคาร์โบไฮเดรตไขมันฯลฯ  ซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของร่างกายมนุษย์ [62] Hopkins และ Eijkman ได้รับรางวัลโนเบลสาขาสรีรวิทยาหรือการแพทย์ในปีพ. ศ. 2472 สำหรับการค้นพบของพวกเขา [68]

บทความย่อหน้าเดียวของJack Drummondในปี 1920 ซึ่งระบุโครงสร้างและระบบการตั้งชื่อที่ใช้สำหรับวิตามินในปัจจุบัน

“ วิตะมิน” ให้วิตามิน

ในปีพ. ศ. 2453 นักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่นUmetaro Suzukiผู้ซึ่งประสบความสำเร็จในการแยกสารอาหารรองที่ละลายน้ำได้จากรำข้าวและตั้งชื่อให้ว่ากรดอะเบอริก (ต่อมาคือOrizanin ) เขาตีพิมพ์การค้นพบนี้ในวารสารทางวิทยาศาสตร์ของญี่ปุ่น [69]เมื่อบทความได้รับการแปลเป็นภาษาเยอรมันการแปลล้มเหลวในการระบุว่าเป็นสารอาหารที่เพิ่งค้นพบซึ่งมีการอ้างสิทธิ์ในบทความต้นฉบับภาษาญี่ปุ่นและด้วยเหตุนี้การค้นพบของเขาจึงไม่ได้รับการเผยแพร่ ในปีพ. ศ. 2455 Casimir Funkนักชีวเคมีชาวโปแลนด์ซึ่งทำงานในลอนดอนได้แยกสารอาหารรองที่ซับซ้อนเหมือนกันออกและเสนอชื่อคอมเพล็กซ์ว่า "ไวตามีน" [10]ต่อมาเป็นที่รู้จักกันในชื่อวิตามินบี3 (ไนอาซิน) แม้ว่าเขาจะอธิบายว่าเป็น "anti-beri-beri-factor" (ซึ่งในปัจจุบันเรียกว่าวิตามินบีหรือวิตามินบี1 ) Funk เสนอสมมติฐานว่าโรคอื่น ๆ เช่นโรคกระดูกอ่อนเพลลากราโรคช่องท้องและเลือดออกตามไรฟันสามารถรักษาให้หายได้ด้วยวิตามิน Max Nierensteinเพื่อนและผู้อ่านวิชาชีวเคมีที่มหาวิทยาลัยบริสตอลรายงานว่าชื่อ "vitamine" (มาจาก "vital amine") [70] [71]ในไม่ช้าชื่อนี้ก็มีความหมายเหมือนกันกับ "ปัจจัยเสริม" ของฮอปกินส์และเมื่อถึงเวลาที่แสดงให้เห็นว่าไม่ใช่วิตามินทั้งหมดที่เป็นเอมีนคำนี้ก็แพร่หลายไปแล้ว ในปี 1920 Jack Cecil Drummondเสนอว่า "e" สุดท้ายถูกทิ้งให้ถือว่าเป็น "เอมีน" ที่อ้างอิงดังนั้น "วิตามิน" หลังจากที่นักวิจัยเริ่มสงสัยว่า "ไวตามีน" ไม่ใช่ทั้งหมด (โดยเฉพาะวิตามินเอ ) มีส่วนประกอบของเอมีน . [67]

รางวัลโนเบลด้านการวิจัยวิตามิน

รางวัลโนเบลสาขาสรีรวิทยาหรือการแพทย์สำหรับ 1929 เป็นรางวัลให้กับคริสตียานไอก์มันและเซอร์เฟรเดอริ Gowland ฮอปกินส์สำหรับผลงานของพวกเขาเพื่อการค้นพบของวิตามิน [72]สามสิบห้าปีก่อนหน้านี้ Eijkman ได้สังเกตว่าไก่ที่เลี้ยงด้วยข้าวขาวขัดสีมีอาการทางระบบประสาทคล้ายกับที่พบในทหารเรือและทหารที่เลี้ยงด้วยอาหารที่ทำจากข้าวและอาการนั้นกลับตรงกันข้ามเมื่อไก่ถูกเปลี่ยนเป็นไก่ทั้งตัว - ข้าวเมล็ดพืช เขาเรียกสิ่งนี้ว่า "ปัจจัยต้านเหน็บชา" ซึ่งต่อมาระบุว่าวิตามินบี1ไทอามีน [73]

ในปี 1930, พอลคาร์เรอร์โฮล์มโครงสร้างที่ถูกต้องสำหรับเบต้าแคโรทีน , สารตั้งต้นหลักของวิตามิน A, และอื่น ๆ ระบุcarotenoids Karrer และนอร์แมนเวิร์ ธยืนยันการค้นพบอัลเบิร์ Szent-Györgyiของวิตามินซีและสร้างคุณูปการทางเคมีของflavinsซึ่งนำไปสู่การระบุตัวตนของlactoflavin สำหรับการตรวจสอบแคโรทีนอยด์ฟลาวินและวิตามินเอและบี2ทั้งคู่ได้รับรางวัลโนเบลสาขาเคมีในปี พ.ศ. 2480 [74]

ในปีพ. ศ. 2474 Albert Szent-Györgyiและเพื่อนนักวิจัยJoseph Svirbelyสงสัยว่า "กรดเฮกซูโรนิก" เป็นวิตามินซีจริง ๆและได้ให้ตัวอย่างกับCharles Glen Kingซึ่งพิสูจน์ฤทธิ์ในการต่อต้านการเกิดscorbuticในการทดสอบ scorbutic pig ที่ทำมานาน ในปีพ. ศ. 2480 Szent-Györgyiได้รับรางวัลโนเบลสาขาสรีรวิทยาหรือการแพทย์จากการค้นพบของเขา ในปีพ. ศ. 2486 Edward Adelbert DoisyและHenrik Damได้รับรางวัลโนเบลสาขาสรีรวิทยาหรือการแพทย์จากการค้นพบวิตามินเคและโครงสร้างทางเคมี ในปี 1967 George Waldได้รับรางวัลโนเบล (พร้อมกับRagnar GranitและHaldan Keffer Hartline ) จากการค้นพบว่าวิตามินเอสามารถมีส่วนร่วมโดยตรงในกระบวนการทางสรีรวิทยา [68]

ในปี 1938 ริชาร์ด Kuhnได้รับรางวัลโนเบลสาขาเคมีสำหรับการทำงานของเขาในนอยด์และวิตามินโดยเฉพาะ B 2และบี6 [75]

ห้าคนได้รับรางวัลโนเบลจากการศึกษาวิตามินบี12ทั้งทางตรงและทางอ้อมได้แก่George Whipple , George MinotและWilliam P. Murphy (1934), Alexander R Todd (1957) และDorothy Hodgkin (1964) [72]

ประวัติความเป็นมาของการตลาดส่งเสริมการขาย

เมื่อค้นพบวิตามินได้รับการโปรโมตอย่างจริงจังในบทความและโฆษณาในMcCall's , Good Housekeepingและสื่ออื่น ๆ [34]นักการตลาดส่งเสริมน้ำมันตับปลาซึ่งเป็นแหล่งของวิตามินดีอย่างกระตือรือร้นในฐานะ "แสงแดดบรรจุขวด" และกล้วยเป็น "อาหารที่มีชีวิตจากธรรมชาติ" พวกเขาส่งเสริมอาหารเช่นเค้กยีสต์ซึ่งเป็นแหล่งของวิตามินบี ของคุณค่าทางโภชนาการทางวิทยาศาสตร์มุ่งมั่นที่มากกว่ารสชาติหรือลักษณะที่ปรากฏ. [76] สงครามโลกครั้งที่สองนักวิจัยเน้นความจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าสารอาหารที่เพียงพอโดยเฉพาะในอาหารแปรรูป . [34]โรเบิร์ตดับบลิว Yoder จะให้เครดิตกับครั้งแรกที่ใช้ระยะvitamania , ในปีพ. ศ. 2485 เพื่ออธิบายถึงความน่าสนใจของการพึ่งพาผลิตภัณฑ์เสริมอาหารมากกว่าการได้รับวิตามินจากอาหารที่หลากหลายการหมกมุ่นอยู่กับวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีอย่างต่อเนื่องทำให้มีการบริโภคสารปรุงแต่งอย่างหมกมุ่นซึ่งเป็นผลดีที่น่าสงสัย[35]

นิรุกติศาสตร์

คำวิตามินที่ได้มาจาก "วิตามิน" ซึ่งเป็นคำสมาสประกาศเกียรติคุณในปี 1912 โดยโปแลนด์ชีวเคมี เมียร์ฉุน[10] [77]เมื่อทำงานที่Lister สถาบันเวชศาสตร์ป้องกัน ชื่อนี้มาจากvitalและamineซึ่งหมายถึงเอมีนแห่งชีวิตเนื่องจากมีการแนะนำในปีพ. ศ. 2455 ว่าปัจจัยอาหารจุลธาตุอินทรีย์ที่ป้องกันโรคเหน็บชาและโรคขาดอาหารอื่น ๆ ที่คล้ายคลึงกันอาจเป็นเอมีนทางเคมี นี่เป็นความจริงของไทอามีนแต่หลังจากพบว่าสารอาหารรองอื่น ๆ ดังกล่าวไม่ใช่เอมีนคำนี้จึงถูกย่อให้สั้นลงเป็นวิตามินในภาษาอังกฤษ

ดูสิ่งนี้ด้วย

  • icon พอร์ทัลอาหาร
  • การขาดวิตามิน
  • Hypervitaminosis
  • โภชนาการของมนุษย์
  • พฤกษเคมี

อ้างอิง

  1. ^ โจนส์, แดเนียล (2011) แมลงสาบปีเตอร์ ; เซ็ตเตอร์เจน ; Esling, John (eds.) พจนานุกรมการออกเสียงภาษาอังกฤษของเคมบริดจ์ ( ฉบับที่ 18) สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยเคมบริดจ์ ISBN 978-0-521-15255-6.
  2. ^ มาตัน, แอนเธีย; ฌองฮอปกินส์; ชาร์ลส์วิลเลียม McLaughlin; ซูซานจอห์นสัน; มารีแอนนาควอนวอร์เนอร์; เดวิดลาฮาร์ท; จิลล์ดีไรท์ (2536). ชีววิทยาของมนุษย์และสุขภาพ . Englewood Cliffs, New Jersey, USA: Prentice Hall ISBN 978-0-13-981176-0. OCLC  32308337
  3. ^ สำนักพิมพ์ Harvard Health "รายชื่อวิตามิน" . ฮาร์วาร์ดเฮลธ์. สืบค้นเมื่อ12 พฤษภาคม 2563 .
  4. ^ "วิตามินและแร่ธาตุ" . สถาบันแห่งชาติเกี่ยวกับผู้สูงวัย. สืบค้นเมื่อ12 พฤษภาคม 2563 .
  5. ^ วิตามินและแร่ธาตุความต้องการในด้านโภชนาการของมนุษย์ฉบับที่ 2 องค์การอนามัยโลกและองค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ. 2547. หน้า 340–341 ISBN 9241546123.
  6. ^ "EUR-Lex - 32006R1925 - EN - EUR-Lex" eur-lex.europa.eu .
  7. ^ ก ข เบนเดอร์ DA (2003). ชีวเคมีทางโภชนาการของวิตามิน Cambridge, UK: สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยเคมบริดจ์ ISBN 978-0-521-80388-5.
  8. ^ ก ข “ การริเริ่มการเสริมสร้างอาหาร” . อาหารเสริมริเริ่มเพิ่มธัญพืชสำหรับชีวิตที่ดีขึ้น สืบค้นจากต้นฉบับเมื่อวันที่ 4 เมษายน 2017 . สืบค้นเมื่อ18 สิงหาคม 2561 .
  9. ^ ก ข Wilson RD, Wilson RD, Audibert F, Brock JA, Carroll J, Cartier L และอื่น ๆ (มิถุนายน 2558). "Pre-คิดกรดโฟลิกและวิตามินเสริมเพื่อการป้องกันประถมศึกษาและมัธยมศึกษาของประสาทข้อบกพร่องท่อและอื่น ๆ กรดโฟลิก-Sensitive แต่กำเนิดผิดปกติ" วารสารสูติศาสตร์และนรีเวชวิทยาแคนาดา . 37 (6): 534–52 ดอย : 10.1016 / s1701-2163 (15) 30230-9 . PMID  26334606
  10. ^ ก ข ค Funk, Casimir (2455). "สาเหตุของโรคขาด Beri-beri, polyneuritis ในนก, ท้องมานระบาด, เลือดออกตามไรฟัน, เลือดออกตามไรฟันในสัตว์ทดลอง, โรคเลือดออกตามไรฟัน, โรคหัดเยอรมัน, โรคหัดเยอรมัน, เพลลากรา” . วารสารการแพทย์ของรัฐ . 20 : 341–368คำว่า "ไวตามีน" เป็นคำประกาศเกียรติคุณในหน้า 342: "เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าโรคเหล่านี้ทั้งหมดยกเว้น pellagra สามารถป้องกันและรักษาให้หายได้โดยการเติมสารป้องกันบางชนิดสารที่ขาดซึ่งเป็นไปตามธรรมชาติของฐานอินทรีย์เราจะเรียกว่า" ไวตามีน " ; และเราจะพูดถึงเบอริ - เบริหรือวิตามีนเลือดออกตามไรฟันซึ่งหมายถึงสารป้องกันโรคชนิดพิเศษ”
  11. ^ Combs GF (30 ตุลาคม 2550). วิตามิน เอลส์เวียร์. ISBN 9780080561301.
  12. ^ a b c d e f g Dietary Reference Intakes (DRIs) Food and Nutrition Board, Institute of Medicine, National Academies
  13. ^ ก ข "วิตามิน A: ข้อเท็จจริงสำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพ" สถาบันสุขภาพแห่งชาติ : สำนักงานผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร . 5 มิถุนายน 2556 . สืบค้นเมื่อ3 สิงหาคม 2556 .
  14. ^ "วิตามินบี 1 วิตามินบี 1: อาหารเสริม MedlinePlus" . สหรัฐอเมริกากรมอนามัยและบริการมนุษย์, สถาบันสุขภาพแห่งชาติ
  15. ^ ฮาร์ดแมน JG; et al., eds. (2544). พื้นฐานทางเภสัชวิทยาของ Goodman และ Gilman ในการบำบัด (ฉบับที่ 10) น. 992. ISBN 978-0071354691.
  16. ^ "กรดแพนโทธีนิก, เดกซ์แพนทีนอล: MedlinePlus Supplements" . MedlinePlus สืบค้นเมื่อ5 ตุลาคม 2552 .
  17. ^ วิตามินและแร่ธาตุเสริมความจริงแผ่นวิตามินบี 6 Dietary-supplements.info.nih.gov (15 กันยายน 2554). สืบค้นเมื่อ 2013-08-03.
  18. ^ วิตามินและแร่ธาตุเสริมความจริงแผ่นวิตามินบี 12 Dietary-supplements.info.nih.gov (24 มิถุนายน 2554). สืบค้นเมื่อ 2013-08-03.
  19. ^ วิตามินและแร่ธาตุ (3 มีนาคม 2560) สืบค้นเมื่อ 2 มิถุนายน 2563.
  20. ^ a b c d e คู่มือ Merck: ความผิดปกติทางโภชนาการ: บทนำเกี่ยวกับวิตามินโปรดเลือกวิตามินที่ต้องการจากรายการที่ด้านบนของหน้า
  21. ^ Gaby AR (2005). "วิตามินอีทำให้เกิดภาวะหัวใจล้มเหลวหรือไม่ (Literature Review & Commentary)" . ทาวน์เซนด์หนังสือสำหรับแพทย์และผู้ป่วย สืบค้นจากต้นฉบับเมื่อวันที่ 10 กันยายน 2559.
  22. ^ Higdon เจน (2011)คำแนะนำวิตามินอีที่ศูนย์ข้อมูลจุล Linus Pauling สถาบัน
  23. ^ Rohde LE, de Assis MC, Rabelo ER (มกราคม 2550) "การรับประทานวิตามินเคในอาหารและยาต้านการแข็งตัวของเลือดในผู้ป่วยสูงอายุ". ความเห็นในปัจจุบันคลินิกโภชนาการและการดูแลการเผาผลาญ 10 (1): 120–124. ดอย : 10.1097 / MCO.0b013e328011c46c . PMID  17143047 S2CID  20484616 .
  24. ^ Fukuwatari T, Shibata K (มิถุนายน 2551). "วิตามินที่ละลายน้ำปัสสาวะและเนื้อหา metabolite ของพวกเขาเป็นเครื่องหมายทางโภชนาการสำหรับการประเมินการบริโภควิตามินในหญิงสาวชาวญี่ปุ่น" วารสารโภชนศาสตร์และวิตามินวิทยา . 54 (3): 223–9. ดอย : 10.3177 / jnsv.54.223 . PMID  18635909
  25. ^ Bellows L, Moore R. "วิตามินที่ละลายน้ำได้" . มหาวิทยาลัยรัฐโคโลราโด สืบค้นเมื่อ7 ธันวาคม 2551 .
  26. ^ Maqbool A, Stallings VA (พฤศจิกายน 2551) "อัพเดทวิตามินที่ละลายในไขมันในโรคซิสติกไฟโบรซิส". ความคิดเห็นในปัจจุบันทางอายุรศาสตร์โรคปอด . 14 (6): 574–81. ดอย : 10.1097 / MCP.0b013e3283136787 . PMID  18812835 S2CID  37143703
  27. ^ Roth KS (กันยายน 2524) "ไบโอตินในการแพทย์ทางคลินิก - บทวิจารณ์". วารสารโภชนาการคลินิกอเมริกัน . 34 (9): 2510–74 ดอย : 10.1093 / ajcn / 34.9.1967 . PMID  6116428
  28. ^ Rindi G, Perri V (กรกฎาคม 2504) "การดูดซับไพริไทอามีนโดยเนื้อเยื่อของหนู" . วารสารชีวเคมี . 80 (1): 214–6. ดอย : 10.1042 / bj0800214 . PMC  1243973 PMID  13741739
  29. ^ คุตสกีอาร์เจ (1973) คู่มือวิตามินและฮอร์โมน. นิวยอร์ก: Van Nostrand Reinhold, ISBN  0-442-24549-1
  30. ^ Gavrilov, Leonid A. (10 กุมภาพันธ์ 2003)ชิ้นส่วนของจิ๊กซอว์: Aging วันนี้งานวิจัยและพรุ่งนี้ fightaging.org
  31. ^ สถาบันแพทยศาสตร์ (2541). “ ไนอาซิน” . อาหารบริโภคอ้างอิงสำหรับวิตามินบี, Riboflavin, ไนอาซินวิตามินบี 6, โฟเลต, วิตามินบี 12, Pantothenic Acid, ไบโอตินและโคลีน วอชิงตันดีซี: สำนักพิมพ์แห่งชาติ หน้า 123–149 ISBN 978-0-309-06554-2. สืบค้นเมื่อ29 สิงหาคม 2561 .
  32. ^ เพมเบอร์ตันเจ (2549). "การทดลองทางการแพทย์ดำเนินการในเชฟฟิลด์มโนธรรม objectors รับราชการทหารในช่วงสงคราม 1939-1945" วารสารระบาดวิทยานานาชาติ . 35 (3): 556–558 ดอย : 10.1093 / ije / dyl020 . PMID  16510534
  33. ^ ก ข Bailey RL, Fulgoni VL, Keast DR, Dwyer JT (พฤษภาคม 2555) "การตรวจสอบการรับประทานวิตามินของผู้ใหญ่ในสหรัฐอเมริกาโดยการใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร" . J Acad Nutr อาหาร 112 (5): 657–663.e4. ดอย : 10.1016 / j.jand.2012.01.026 . PMC  3593649 PMID  22709770
  34. ^ a b c d e เวนด์ D (2015). "เต็มไปด้วยคำถาม: ใครได้รับประโยชน์จากผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร?" . นิตยสารกลั่น 1 (3): 41–45 . สืบค้นเมื่อ22 มีนาคม 2561 .
  35. ^ ก ข ค ราคา C (2015). Vitamania: การแสวงหาความสมบูรณ์แบบทางโภชนาการของเรา กดเพนกวิน ISBN 978-1594205040.
  36. ^ Lakhan SE, Vieira KF (2008). “ โภชนาการบำบัดสำหรับโรคทางจิต” . วารสารโภชนาการ . 7 : 2. ดอย : 10.1186 / 1475-2891-7-2 . PMC  2248201 PMID  18208598
  37. ^ Boy E, Mannar V, Pandav C, de Benoist B, Viteri F, Fontaine O, Hotz C (2009) "ความสำเร็จความท้าทายและแนวทางใหม่ที่มีแนวโน้มในการควบคุมการขาดวิตามินและแร่ธาตุ" รีวิวโภชนาการ . 67 Suppl 1 (Suppl 1): S24 – S30 ดอย : 10.1111 / j.1753-4887.2009.00155.x . PMID  19453674
  38. ^ ขคง ระดับการบริโภคด้านบนที่ยอมรับได้สำหรับวิตามินและแร่ธาตุ (PDF) , European Food Safety Authority, 2006
  39. ^ a b c d การ บริโภคอาหารอ้างอิงสำหรับชาวญี่ปุ่น (2010)สถาบันสุขภาพและโภชนาการแห่งชาติประเทศญี่ปุ่น
  40. ^ Gummin DD, Mowry JB, Spyker DA, Brooks DE, Fraser MO, Banner W (2017) "รายงานประจำปี 2016 ของสมาคมอเมริกันของยาพิษแห่งชาติศูนย์ควบคุมสารพิษระบบข้อมูล (NPDs): รายงานประจำปีครั้งที่ 34" (PDF) พิษวิทยาคลินิก . 55 (10): 1072–1254 ดอย : 10.1080 / 15563650.2017.1388087 . PMID  29185815 S2CID  28547821
  41. ^ "USDA ตารางปัจจัยที่มีสารอาหารที่เก็บรักษาที่วางจำหน่าย 6" (PDF) USDA USDA ธันวาคม 2550
  42. ^ อาหารเปรียบเทียบวิตามินระดับในอาหารดิบกับสุก Beyondveg.com. สืบค้นเมื่อ 3 สิงหาคม 2556.
  43. ^ ผลของการทำอาหารวิตามิน (ตาราง) Beyondveg.com. สืบค้นเมื่อ 3 สิงหาคม 2556.
  44. ^ "ความต้องการสารอาหารและการรับประทานอาหารที่แนะนำค่าเผื่ออินเดีย:. รายงานของคณะผู้เชี่ยวชาญของสภาวิจัยทางการแพทย์อินเดีย pp.283-295 (2009)" (PDF) ที่เก็บถาวร (PDF)จากต้นฉบับเมื่อวันที่ 15 มิถุนายน 2559
  45. ^ ก ข "ภาพรวมในอาหารอ้างอิงค่าสำหรับประชากรของสหภาพยุโรปเป็นมาโดย EFSA แผงผลิตภัณฑ์อาหารเสริมโภชนาการและโรคภูมิแพ้" (PDF) 2017. Archived (PDF)จากต้นฉบับเมื่อ 28 สิงหาคม 2017.
  46. ^ ปริมาณการ บริโภคอ้างอิงเกี่ยวกับอาหาร: คู่มือสำคัญสำหรับความต้องการสารอาหารซึ่งจัดพิมพ์โดยคณะกรรมการอาหารและโภชนาการของสถาบันการแพทย์ปัจจุบันมีให้บริการทางออนไลน์ที่ "DRI รายงาน" สืบค้นจากต้นฉบับเมื่อ 5 กรกฎาคม 2557 . สืบค้นเมื่อ14 กรกฎาคม 2557 .
  47. ^ Fortmann SP, Burda BU, Senger CA, Lin JS, Whitlock EP (2013) "วิตามินและแร่ธาตุอาหารเสริมในการป้องกันหลักของโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคมะเร็ง: การอัปเดตการตรวจสอบหลักฐานอย่างเป็นระบบสำหรับบริการป้องกันกองเรือรบสหรัฐฯ" พงศาวดารอายุรศาสตร์ . 159 (12): 824–834 ดอย : 10.7326 / 0003-4819-159-12-201312170-00729 . PMID  24217421
  48. ^ ก ข Moyer VA (2014). "วิตามิน, เกลือแร่, วิตามินและอาหารเสริมสำหรับการป้องกันหลักของโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคมะเร็ง: บริการป้องกันสหรัฐคำสั่งคำแนะนำ Task Force" พงศาวดารอายุรศาสตร์ . 160 (8): 558–564 ดอย : 10.7326 / M14-0198 . PMID  24566474
  49. ^ Jenkins DJ, Spence JD, Giovannucci EL, Kim YI, Josse R, Vieth R และอื่น ๆ (2561). "วิตามินและแร่ธาตุเสริมสำหรับการป้องกันและรักษา CVD" . วารสาร American College of Cardiology . 71 (22): 2570–2584 ดอย : 10.1016 / j.jacc.2018.04.020 . PMID  29852980
  50. ^ Bjelakovic G, Nikolova D, Gluud LL, Simonetti RG, Gluud C (2007) "อัตราการตายในการทดลองแบบสุ่มของอาหารเสริมสารต้านอนุมูลอิสระสำหรับการป้องกันขั้นปฐมภูมิและทุติยภูมิ: การทบทวนอย่างเป็นระบบและการวิเคราะห์อภิมาน" JAMA 297 (8): 842–857 ดอย : 10.1001 / jama.297.8.842 . PMID  17327526
  51. ^ Zhao JG, Zeng XT, Wang J, Liu L (2017). "ความสัมพันธ์ระหว่างแคลเซียมหรือวิตามิน D เสริมและการแตกหักอุบัติการณ์อาศัยอยู่ในชุมชนผู้สูงอายุ: ทบทวนอย่างเป็นระบบและ meta-analysis" JAMA 318 (24): 2466–2482 ดอย : 10.1001 / jama.2017.19344 . PMC  5820727 PMID  29279934
  52. ^ a b การ ใช้และความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารสำนักงาน NIH ของผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร
  53. ^ กฎหมาย Fda.gov (15 กันยายน 2552). สืบค้นเมื่อ 2010-11-12.
  54. ^ "ระบบรายงานเหตุการณ์ไม่พึงประสงค์ (AERS)" . อย . 20 สิงหาคม 2552 . สืบค้นเมื่อ12 พฤศจิกายน 2553 .
  55. ^ สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา CFR - จรรยาบรรณของรัฐบาลกลางหัวข้อ 21 . สืบค้นเมื่อ 16 กุมภาพันธ์ 2557.
  56. ^ ไม่ EUR-Lex - 32002L0046 - EN Eur-lex.europa.eu. สืบค้นเมื่อ 12 พฤศจิกายน 2553.
  57. ^ ก ข เบนเน็ตต์ดี"ทุกวิตามินหน้า" (PDF) วิตามินและวิตามินหลอกทั้งหมด ที่เก็บไว้จากเดิม (PDF)เมื่อวันที่ 24 ตุลาคม 2019 สืบค้นเมื่อ24 กรกฎาคม 2551 .
  58. ^ ข เดวิดสัน, ไมเคิลดับบลิว (2004) Anthranilic Acid (วิตามิน L) มหาวิทยาลัยรัฐฟลอริดา สืบค้นเมื่อ 20-02-07.
  59. ^ เวลช์ AD (1983) "กรดโฟลิก: การค้นพบและทศวรรษแรกที่น่าตื่นเต้น" มุมมอง จิตเวช. Med . 27 (1): 64–75. ดอย : 10.1353 / pbm.1983.0006 . PMID  6359053 S2CID  31993927 .
  60. ^ "วิตามินและแร่ธาตุ - ชื่อและข้อเท็จจริง" . pubquizhelp.34sp.com . สืบค้นจากต้นฉบับเมื่อ 4 กรกฎาคม 2550.
  61. ^ วิตามิน: ฉันต้องการวิตามินอะไร? . ข่าวการแพทย์วันนี้ สืบค้นเมื่อ 2015-11-30.
  62. ^ a b c d e Jack Challem (1997) "อดีตปัจจุบันและอนาคตของวิตามิน" เก็บถาวรเมื่อ 30 พฤศจิกายน 2548 ที่Wayback Machine
  63. ^ จาค็อบ RA (1996) สามยุคของการค้นพบวิตามินซี ชีวเคมีใต้เซลล์. 25 . หน้า 1–16. ดอย : 10.1007 / 978-1-4613-0325-1_1 . ISBN 978-1-4613-7998-0. PMID  8821966
  64. ^ McDowell LR (2012). วิตามินในอาหารสัตว์: มุมมองเชิงเปรียบเทียบเพื่อโภชนาการมนุษย์ เอลส์เวียร์. น. 398. ISBN 9780323139045.
  65. ^ Bellis M. "วิธีการผลิตประวัติของวิตามิน" . สืบค้นเมื่อ1 กุมภาพันธ์ 2548 .
  66. ^ ก ข กราทเซอร์ดับเบิลยู (2549). "9. เหมืองหินวิ่งสู่พื้นโลก" . หวาดกลัวของตาราง: ประวัติศาสตร์อยากรู้อยากเห็นของโภชนาการ Oxford: สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยออกซ์ฟอร์ด ISBN 978-0199205639. สืบค้นเมื่อ5 พฤศจิกายน 2558 .
  67. ^ ก ข โรเซนเฟลด์แอล (1997). "วิตะมิน - วิตามินปีแรก ๆ ของการค้นพบ" . เคมีคลินิก . 43 (4): 680–685 ดอย : 10.1093 / clinchem / 43.4.680 . PMID  9105273
  68. ^ ก ข Carpenter K (22 มิถุนายน 2547). "รางวัลโนเบลและการค้นพบวิตามิน" . Nobelprize.org สืบค้นเมื่อ5 ตุลาคม 2552 .
  69. ^ ซูซูกิยู; ชิมามูระ, T. (1911). "ส่วนประกอบของปลายข้าวที่มีฤทธิ์ป้องกันโรคถุงน้ำดีนก" . โตเกียวคางาคุไคชิ . 32 : 4–7, 144–146, 335–358 ดอย : 10.1246 / nikkashi1880.32.4 .
  70. ^ หวี, เจอรัลด์ (2008). วิตามิน: ด้านพื้นฐานในด้านโภชนาการและสุขภาพ ISBN 9780121834937.
  71. ^ Funk, C. และ Dubin, HE (1922) ไวตามีน บัลติมอร์: บริษัท วิลเลียมส์และวิลกินส์
  72. ^ ก ข "รางวัลโนเบลและการค้นพบวิตามิน" . www.nobelprize.org . สืบค้นเมื่อ 16 มกราคม 2018 . สืบค้นเมื่อ15 กุมภาพันธ์ 2561 .
  73. ^ “ Christiaan Eijkman การบรรยายโนเบล: วิตามินแอนตินูไรท์และโรคเหน็บชา” . Nobelprize.org สืบค้นเมื่อ24 มิถุนายน 2563 .
  74. ^ "Paul Karrer- ชีวประวัติ" . Nobelprize.org สืบค้นเมื่อ8 มกราคม 2556 .
  75. ^ "รางวัลโนเบลสาขาเคมี พ.ศ. 2481" . Nobelprize.org สืบค้นเมื่อ5 กรกฎาคม 2561 .
  76. ^ ราคา C (ฤดูใบไม้ร่วง 2015) "พลังบำบัดของยีสต์อัด" . นิตยสารกลั่น 1 (3): 17–23 . สืบค้นเมื่อ20 มีนาคม 2561 .
  77. ^ Iłowiecki M (1981) Dzieje nauki polskiej . Warszawa: Wydawnictwo Interpress น. 177. ISBN 978-83-223-1876-8.

ลิงก์ภายนอก
  • แผนภูมิ USDA RDA ในรูปแบบ PDF
  • แผนภูมิอ้างอิงการบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพของแคนาดาสำหรับวิตามิน
  • NIH Office of Dietary Supplements: Fact Sheets