พายมันเทศ
มันเทศพาย (เพิ่มเติม: "หม้อมันเทศ") เป็นขนมแบบดั้งเดิมที่มีต้นกำเนิดในภาคใต้ของสหรัฐอเมริกา มักเสิร์ฟในช่วงเทศกาลวันหยุดของชาวอเมริกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันขอบคุณพระเจ้าและวันคริสต์มาสแทนพายฟักทองซึ่งเป็นแบบดั้งเดิมในภูมิภาคอื่น ๆ ของสหรัฐอเมริกา
พายมันเทศชิ้นหนึ่ง
|
|
| ประเภท | พาย |
|---|---|
| หลักสูตร | ขนม |
| สถานที่กำเนิด | สหรัฐ |
| ภูมิภาคหรือรัฐ | ทางตอนใต้ของสหรัฐอเมริกา |
| ส่วนผสมหลัก | พายเปลือกมันฝรั่งหวาน , นม , น้ำตาล , ไข่ |
|
|
ตำราอาหาร: พายมันเทศทำในเปลือกพายแบบเปิดโดยไม่มีเปลือกด้านบน ไส้ประกอบด้วยบดมันฝรั่งหวาน , นมระเหย , น้ำตาล , เครื่องเทศเช่นลูกจันทน์เทศและไข่ ส่วนผสมอื่น ๆ ที่เป็นไปได้ ได้แก่ สารสกัดวานิลลาหรือมะนาว ไส้คัสตาร์ดที่อบอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่แบบเบาและเนียนไปจนถึงหนาแน่นขึ้นอยู่กับอัตราส่วนของมันบดนมและไข่ในสูตร
ประวัติศาสตร์
แม้ว่าสูตรพายผักครีมจะย้อนกลับไปในยุโรปยุคกลางแต่พายมันเทศก็ปรากฏขึ้นทางตอนใต้ของสหรัฐอเมริกาตั้งแต่ยุคอาณานิคมในยุคแรก [1]การใช้มันฝรั่งหวานในภาคใต้และแอฟริกันอเมริกันอาหารร่องรอยกลับไปมีอิทธิพลแอฟริกาตะวันตก มันเทศซึ่งมีถิ่นกำเนิดในอเมริกาน่าจะถูกทาสชาวแอฟริกันใช้เป็นทางเลือกแทนมันเทศที่พบในบ้านเกิดของพวกเขา พายมันเทศใช้การทำพายแบบยุโรปในการเตรียมมันเทศ [2]สูตรสำหรับพายมันเทศปรากฏครั้งแรกในตำราอาหารที่พิมพ์ในศตวรรษที่ 18 ซึ่งรวมอยู่ในอาหารประเภทผักรสเผ็ด ในศตวรรษที่ 19 พายมันเทศถูกจัดให้เป็นของหวานมากขึ้น [1]
รูปแบบหนึ่งคือฮาวายมันเทศพาย haupia
ดูสิ่งนี้ด้วย
- Bean พายเป็นสีดำมุสลิมทางเลือกในการพายมันเทศ
- มันเทศทอด
- รายการขนมสังขยา
- รายชื่อพายทาร์ตและแฟลน
- รายชื่ออาหารประจำภูมิภาคของสหรัฐอเมริกา
- ซุปมันเทศ
-
พอร์ทัลอาหาร
พอร์ทัลอาหารอ้างอิง
- ^ a b Olver, Lynne (1999) "พายมันเทศ" . อาหารเส้น
- ^ โอนีลบิล (2539) บิสกิต Spoonbread และมันเทศพาย นิวยอร์ก: อัลเฟรด Knopf ISBN 978-0807854747.