สโมคเฮาส์

จาก Wikipedia สารานุกรมเสรี
ข้ามไปที่การนำทาง ข้ามไปที่การค้นหา
Reitman's Smokehouse, Camp Springs, Kentucky
เนื้อแขวนอยู่ในโรงสูบบุหรี่ในสวิตเซอร์แลนด์

โม้ (อเมริกาเหนือ) หรือSmokery (อังกฤษ) เป็นอาคารที่เนื้อหรือปลาเป็นหายกับการสูบบุหรี่ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอาจถูกเก็บไว้ในอาคารบางครั้งอาจใช้เวลาหนึ่งปีหรือมากกว่านั้น [1]แม้ว่าจะไม่มีการใช้ควัน แต่อาคารดังกล่าวซึ่งโดยปกติจะเป็นอาคารในเครือ - บางครั้งเรียกว่า "โรงสูบบุหรี่" เมื่อไม่ใช้ควันคำว่า "บ้านเนื้อ" เป็นเรื่องธรรมดา

ประวัติ[ แก้ไข]

โรงสูบบุหรี่แบบดั้งเดิมทำหน้าที่เป็นทั้งผู้สูบเนื้อสัตว์และเก็บเนื้อสัตว์โดยส่วนใหญ่จะเป็นสำหรับกลุ่มและชุมชนของผู้คน การถนอมอาหารเกิดขึ้นโดยการบ่มเกลือและการสูบบุหรี่เย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์หรือนานกว่านั้น [1] โรงสูบบุหรี่ได้รับการป้องกันเสมอเพื่อป้องกันไม่ให้สัตว์และขโมยเข้าถึงอาหาร [1]เนื้อถูกแขวนไว้เพื่อป้องกันไม่ให้วาร์มินต์และสัตว์ร้ายเข้าใกล้ [2]

ก่อนที่จะมีการใช้ไฟฟ้าหลักและตู้แช่แข็งอย่างแพร่หลายเนื้อสัตว์จะถูกเก็บรักษาไว้โดยการหมักเกลืออย่างหนัก หมูถูกฆ่าทิ้งหลังจากเริ่มมีอากาศหนาวส่วนแฮมและผลิตภัณฑ์จากเนื้อหมูอื่น ๆ ก็ถูกนำมาหมักเกลือและแขวนไว้หรือวางไว้บนหิ้งเพื่อคงอยู่ในฤดูร้อน ไม่ว่าเนื้อสัตว์ควรจะรมควันและเค็มเป็นความชอบส่วนบุคคลมักได้รับการสนับสนุนด้วยประเพณีท้องถิ่นหรือครอบครัวที่แข็งแกร่ง

ออกแบบและใช้งาน[ แก้ไข]

ตามเนื้อผ้าสโมคเฮาส์เป็นอาคารนอกที่ปิดล้อมขนาดเล็กซึ่งมักมีช่องระบายอากาศทางเข้าเดียวไม่มีหน้าต่างและมักมีหลังคาทรงจั่วหรือทรงปิรามิดชุมชนและเชิงพาณิชย์ smokehouses มีขนาดใหญ่กว่าผู้ที่ทำหน้าที่อยู่อาศัยเดียวหรือทรัพย์การใช้อากาศที่อุ่นและแห้งเล็กน้อยจากฟืนไม้เนื้อแข็งที่ช้ามากจะช่วยให้แน่ใจว่าเนื้อสัตว์แห้งอย่างเหมาะสม[3]

เนื่องจากแฮมที่เก็บรักษาไว้แสดงถึงการลงทุนทางการเงินที่ยิ่งใหญ่สโมคเฮาส์ในแคโรลีนาสและเวอร์จิเนียมักถูกระบุได้จากกรอบของพวกเขาดังนั้นจึงเว้นระยะห่างอย่างใกล้ชิดเพื่อป้องกันการเข้าและขโมย ผนังด้านในด้านล่างของโรงเรือนเนื้อสัตว์และโรงรมควันมีลักษณะเป็นไม้ที่มีการเสียดสีกันมากซึ่งเกิดจากเกลือ

พื้นที่ด้านบนของโรงสูบบุหรี่มีควันดำคล้ำ บ้านเนื้อสัตว์มีพื้นไม้เนื้อแข็งโรงเรือนสูบบุหรี่จะมีหลุมอิฐอยู่ตรงกลางของพื้นดินหรือบางครั้งก็มีหม้อเหล็กหล่อที่แตก / ถูกทิ้งเพื่อจุดไฟ โรงสูบบุหรี่ของเจฟเฟอร์สันที่มอนติเซลโลเป็นส่วนสำคัญของอาคารอิฐ มีเตาผิงอิฐธรรมดาที่สร้างไว้ในผนังด้านนอก - ปล่องควันปล่อยลงในโรงสูบบุหรี่

ดูเพิ่มเติม[ แก้ไข]

อ้างอิง[ แก้ไข]

  1. ^ "เก่า smokehouses" Wedlinydomowe.com . เข้าถึงเมื่อพฤษภาคม 2010
  2. ^ ประเพณีบ้าน (2020-02-06) "วิธีสร้างสโมคเฮาส์ - ออกจากออซ" . Oztripper.wordpress.com . สืบค้นเมื่อ2020-03-29 .
  3. ^ "Building a Smokehouse"เข้าถึงพฤษภาคม 2010
  4. ^ Tys D และ Pieters M (2009) "การทำความเข้าใจการตั้งถิ่นฐานของชาวประมงในยุคกลางริมทะเลเหนือทางตอนใต้: Walraversijde, c. 1200–1630"ใน: Sicking L และ Abreu-Ferreira D (Eds.)นอกเหนือจากการจับ: การประมงในภาคเหนือ แอตแลนติกทะเลเหนือและบอลติก, 900-1850 , Brill, หน้า 91–122 ไอ978-90-04-16973-9 .. 

ลิงก์ภายนอก[ แก้ไข]

  • สื่อที่เกี่ยวข้องกับSmokehousesที่ Wikimedia Commons