หมูเค็ม

หมูเกลือเป็นเกลือหาย หมู มันเป็นเรื่องปกติที่เตรียมจากท้องหมูหรือน้อยมากฝักยาว ^{[1] [2]}หมูเกลือมักจะมีลักษณะคล้ายกับเจียระไนแผ่นเบคอนแต่ fattier ถูกทำมาจากส่วนลึกสุดของท้อง saltier ขณะที่การรักษามีความแข็งแรงและดำเนินการนานและไม่เคยรมควัน

หมูแช่เกลือ

พร้อมด้วยสินะหมูเกลือเป็นมาตรฐานปันส่วนสำหรับกองทัพทหารจำนวนมากและกองทัพเรือตลอดทั้งวันที่ 17 18 และศตวรรษที่ 19 ได้เห็นการใช้งานในสงครามกลางเมืองอเมริกา , สงคราม 1812และสงครามนโปเลียนอื่น ๆ ในกลุ่ม หมูเกลือขณะนี้พบว่าการใช้งานในแบบดั้งเดิมอาหารอเมริกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งบอสตันถั่วอบ , หมูและถั่วและเพื่อเพิ่มรสชาติของผักต้มในน้ำเช่นเดียวกับสีเขียวในจิตวิญญาณของอาหาร ^[3]นอกจากนี้ยังเป็นศูนย์กลางในการปรุงรสของซุปหอย โดยทั่วไปจะหั่นและปรุง ( ลวกหรือแสดงผล ) ก่อนใช้งาน

หมูหมักเกลือปรุงด้วย "สตรีคโอลีน"

หมูทอดเกลือที่มีเนื้อจำนวนมากคล้ายกับเบคอนข้างมาตรฐานเรียกว่า "สตรีคโอลีน" ^[4]มันเป็นที่นิยมแบบดั้งเดิมในSoutheastern สหรัฐอเมริกา ในฐานะที่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารแบบแยกส่วนโดยทั่วไปมักจะต้มเพื่อเอาเกลือส่วนใหญ่ออกและปรุงผลิตภัณฑ์บางส่วนจากนั้นทอดจนเริ่มมีความกรอบ อาจรับประทานเป็นเบคอนหรือใช้ปรุงรสอาหารอื่น ๆ เช่นหมูทอดเกลือ