พุดดิ้ง

ในสหราชอาณาจักรและบางประเทศในเครือจักรภพคำว่าพุดดิ้งสามารถใช้อธิบายได้ทั้งอาหารคาวและหวาน เว้นแต่จะมีคุณสมบัติตามที่กำหนด คำที่ใช้ในชีวิตประจำวันมักจะหมายถึงของหวาน ในสหราชอาณาจักรพุดดิ้งถูกใช้เป็นคำพ้องความหมายสำหรับหลักสูตรของหวาน ^[2]

พุดดิ้งเผ็ด

Haggisพุดดิ้งรสเผ็ด

การใช้คำว่าพุดดิ้งสมัยใหม่เพื่อระบุถึงของหวานเป็นหลักได้พัฒนาไปตามกาลเวลาจากการใช้คำที่แทบจะเป็นคำเฉพาะเพื่ออธิบายอาหารคาว โดยเฉพาะคำที่สร้างขึ้นโดยใช้กระบวนการที่คล้ายกับไส้กรอกซึ่งเนื้อสัตว์และส่วนผสมอื่น ๆ ที่มีลักษณะเป็นของเหลวส่วนใหญ่ถูกห่อหุ้มไว้และ แล้วนึ่งหรือต้มให้เซ็ตตัว ตัวอย่างที่มีชื่อเสียงที่สุดที่ยังมีชีวิตรอดคือพุดดิ้งสีดำซึ่งเป็นที่โปรดปรานของกษัตริย์เฮนรี่ที่ 8และแฮกกิส อาหารคาวอื่น ๆ ได้แก่พุดดิ้งน้ำมั่นแผ่นและสเต็กและพุดดิ้งไต พุดดิ้งต้มหรือนึ่งเป็นอาหารจานหลักทั่วไปในเรือในราชนาวีในช่วงศตวรรษที่ 18 และ 19; พุดดิ้งถูกใช้เป็นอาหารจานหลักซึ่งปันส่วนประจำวันของแป้งและน้ำมั่นแผ่นที่ถูกว่าจ้าง

พุดดิ้งของหวาน

พุดดิ้งของ ขนมชนิดอาจจะเสิร์ฟพร้อมกับรสชาติเช่นผลไม้สดและ วิปปิ้งครีม

พุดดิ้งขนมในเครือจักรภพอุดมไปด้วยแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันหรือของหวานที่ทำจากนมเช่นพุดดิ้งข้าวหรือส่วนผสมเค้กนึ่งเช่นพุดดิ้งฟองน้ำทรีเคิล (มีหรือไม่มีส่วนผสมเช่นผลไม้แห้งเช่นในพุดดิ้งคริสต์มาส ) ^[2]

ในสหรัฐอเมริกาและบางส่วนของแคนาดาพุดดิ้งลักษณะหมายถึงขนมนมตามหวานที่คล้ายกันในความสอดคล้องไข่ตามคัสตาร์ , คัสตาร์ทันทีหรือมูส , มักจะตั้งในเชิงพาณิชย์โดยใช้แป้งข้าวโพด , เจลาตินหรือคล้ายกันคอลลาเจนตัวแทนเช่นJell-สายผลิตภัณฑ์แบรนด์โอ ในประเทศเครือจักรภพอาหารเหล่านี้เป็นที่รู้จักกันเป็นคัสตาร์ (หรือเต้าหู้) หากพวกเขาเป็นไข่หนาขนมหวานทำด้วยแป้งถ้าแป้งหนาและวุ้นถ้าเจลาตินชั่น พุดดิ้งยังอาจหมายถึงอาหารอื่นๆ เช่นพุดดิ้งขนมปังและพุดดิ้งข้าวในอเมริกาเหนือ แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วชื่อเหล่านี้จะมาจากต้นกำเนิดเป็นอาหารอังกฤษ

พุดดิ้งอบ นึ่งและต้ม

พุดดิ้งเดิมที่ถูกสร้างขึ้นโดยการผสมส่วนผสมต่างๆที่มีข้าวผลิตภัณฑ์หรืออื่น ๆเครื่องผูกเช่นเนย , แป้ง , ธัญพืช , ไข่ , และ / หรือน้ำมั่นแผ่นส่งผลให้มวลของแข็ง พุดดิ้งเหล่านี้จะถูกอบ , นึ่งหรือต้ม ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับส่วนผสมเช่นพุดดิ้งอาจจะทำหน้าที่เป็นส่วนหนึ่งของหลักสูตรหลักหรือเป็นขนม

พายนึ่งประกอบด้วยไส้ที่ปิดสนิทด้วยขนม suetเรียกอีกอย่างว่าพุดดิ้ง เหล่านี้อาจจะเป็นอาหารคาวหวานหรือและรวมถึงอาหารเช่นสเต็กและไตพุดดิ้ง

เผ็ด

ขนม

Kheerจาก อินเดียทำกับข้าวที่นี่

พุดดิ้งวันคริสมาส

พุดดิ้งครีม

พุดดิ้งของหวานสำเร็จรูป

ประเภทที่สองและใหม่ของพุดดิ้งประกอบด้วยน้ำตาล , นมและตัวแทน thickening เช่นแป้งข้าวโพด , เจลาติน , ไข่ , ข้าวหรือมันสำปะหลังเพื่อสร้างหวานขนมครีม พุดดิ้งเหล่านี้จะทำอย่างใดอย่างหนึ่งโดยเดือดปุด ๆอยู่ด้านบนของเตาในส่วนกระทะหรือหม้อไอน้ำสองหรือโดยการอบในเตาอบ , มักจะอยู่ในBain-marie พุดดิ้งเหล่านี้ไหม้เกรียมได้ง่ายซึ่งเป็นสาเหตุที่มักใช้หม้อไอน้ำแบบคู่ เตาอบไมโครเวฟมักใช้เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้และเพื่อลดการกวน

โดยปกติแล้ว พุดดิ้งครีมจะเสิร์ฟแบบแช่เย็น แต่บางเมนูเช่น ซาบาลีโอเน่และพุดดิ้งข้าวอาจเสิร์ฟแบบอุ่น พุดดิ้งสำเร็จรูปไม่ต้องต้ม จึงสามารถเตรียมได้รวดเร็วยิ่งขึ้น

คำศัพท์พุดดิ้งนี้เป็นเรื่องธรรมดาในทวีปอเมริกาเหนือและบางประเทศในยุโรปเช่นเนเธอร์แลนด์ขณะที่ในสหราชอาณาจักรพุดดิ้งไข่หนาจะถือว่าเป็นคัสตาร์และพุดดิ้งแป้งหนาเรียกว่าขนมหวานทำด้วยแป้ง

เทเบิ้ลครีมเป็นของหวานคล้ายกับบลังแมง ของหวานดังกล่าวได้รับความนิยมจากผู้ผลิตชาวอังกฤษอย่างSymington's Ltdในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 ยังคงผลิตภายใต้ชื่อแบรนด์ของ Symington แต่ไม่ได้ผลิตโดยบริษัทเดิมอีกต่อไป ^[3]

เผ็ด

• พุดดิ้งข้าว

ขนม

• สุภาษิตที่ว่า " หลักฐานของพุดดิ้งอยู่ในการกิน " มีขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 14 เป็นอย่างน้อย วลีมาประกอบกันอย่างแพร่หลายเพื่อผู้เขียนสเปนCervantesในนวนิยายของเขาแยบยลสุภาพบุรุษDon Quixote วลีนี้มักถูกระบุอย่างไม่ถูกต้องว่า "หลักฐานอยู่ในพุดดิ้ง" ^[4]
• พิงค์ ฟลอยด์เรื่อง " Another Brick in the Wall , Part 2" ของPink Floydจบด้วยเสียงครูใหญ่ชาวสก็อตตะโกนว่า "ถ้ามึงไม่กินเนื้อ มึงก็ไม่มีพุดดิ้ง! มึงจะมีพุดดิ้งได้ยังไง ถ้าไม่กินเนื้อล่ะ!” ครั้งแล้วครั้งเล่า.
• Pudd'nhead วิลสันเขียนโดย Mark Twainสะท้อนให้เห็นถึงการใช้ในระยะที่เป็นอุปมาสำหรับคนที่มีความคิดของการเป็นคนโง่
• เว็บไซต์ที่อุทิศให้กับของหวานออนไลน์ตั้งแต่กลางทศวรรษ 1990 และมีเพียงภาพที่มีคุณภาพต่ำเท่านั้นจึงมีชื่อเสียงในบราซิลเนื่องจากมีลักษณะที่ตลกขบขันและยาวนาน ในปี 2015 มันถูกแฮ็กโดยรัฐอิสลาม ^{[5] [6]}

• รายการขนมอบ
• รายการขนม
• รายการพุดดิ้งเผ็ด
• รายการพุดดิ้งหวาน
• มูส

ชิสโฮล์ม, ฮิวจ์, เอ็ด. (1911). "พุดดิ้ง"  . สารานุกรมบริแทนนิกา (พิมพ์ครั้งที่ 11). สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยเคมบริดจ์.