เปปเปอร์โรนีโรล
ม้วนไส้กรอกเป็นอิตาเลียนอเมริกันตุ๊กตาขนมปังม้วน ความคิดสร้างสรรค์เป็นอาหารกลางวันคนงานเหมืองถ่านหินของมันเป็นที่นิยมในเวสต์เวอร์จิเนียและบางภูมิภาคใกล้เคียงของแนวเทือกเขาเช่นเวสเทิร์เพนซิล , เวสเทิร์แมรี่แลนด์และแนวโอไฮโอ [1]ในเวสต์เวอร์จิเนีย มีแทบทุกหนทุกแห่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในร้านสะดวกซื้อและเป็นอาหารที่เกี่ยวข้องกับรัฐมากที่สุด [2] Pepperoni ม้วนก็จะพบว่าในมิชิแกนตะวันออกเฉียงใต้ที่พวกเขาได้รับความนิยมในหมู่คนงานอัตโนมัติในโรงงาน [3] [4]
 |
|
| พิมพ์ | ขนมปัง |
|---|---|
| สถานที่กำเนิด | สหรัฐ |
| ภูมิภาคหรือรัฐ | เวสต์เวอร์จิเนีย |
| ส่วนผสมหลัก | ขนมปังขาว , เป็ปเปอร์โร |
|
|
ตำราอาหาร: เปปเปอร์โรนีโรลเปปเปอโรนีโรลแบบคลาสสิกประกอบด้วยขนมปังโรลอบเชื้อยีสต์ขาวที่ ค่อนข้างนุ่มโดยมีเป็ปเปอโรนีอบตรงกลาง ในระหว่างการอบไขมันในเปปเปอโรนี (ซึ่งแข็งตัวที่อุณหภูมิห้อง ) จะละลาย ส่งผลให้น้ำมันรสเผ็ดซึมเข้าไปในขนมปัง [5] เปปเปอโรนีโรลมักรับประทานเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเช้า ไม่ว่าจะอุ่นหรืออุ่นเล็กน้อย [2]
ต้นกำเนิด
เปปเปอโรนีโรลขายครั้งแรกโดยจูเซปเป้ "โจเซฟ" อาร์จิโรที่คันทรีคลับเบเกอรี่ในแฟร์มอนต์ เวสต์เวอร์จิเนียในปี พ.ศ. 2470 [6]ม้วนเป็นอาหารมื้อเที่ยงสำหรับคนงานเหมืองถ่านหินทางตอนเหนือตอนกลางของเวสต์เวอร์จิเนียในครึ่งแรก ของศตวรรษที่ 20 [2] [7]โรลเปปเปอโรนีไม่ต้องแช่เย็นเพื่อจัดเก็บ และสามารถบรรจุเป็นอาหารกลางวันได้โดยคนงานเหมือง Pepperoni และอื่น ๆอาหารอิตาเลี่ยนกลายเป็นที่นิยมในภาคเหนือภาคกลางเวสต์เวอร์จิเนียในศตวรรษที่ 20 ต้นเมื่อเหมืองที่เฟื่องฟูและรถไฟดึงดูดจำนวนมากอพยพจากอิตาลี [2]ม้วนไส้กรอกมีความคล้ายคลึงกับแป้งเปียกและม้วนไส้กรอกซึ่งเกิดขึ้นในชุมชนเหมืองแร่ของสหราชอาณาจักร , เช่นเดียวกับอิตาลี Calzone
รูปแบบต่างๆ
การเปลี่ยนแปลงในม้วนไส้กรอกเดิมอาจมีความแตกต่างของชีส , พริก , ส่วนผสมอื่น ๆ หรือ เป็ปเปอร์โรภายในสามารถใช้หลายรูปแบบรวมทั้งไม้เดียวชิ้นพับหลายหรือหั่นฝอยหรือเนื้อดิน [8]
ความท้าทายทางกฎหมาย
ม้วน Pepperoni เผชิญกับความท้าทายทางกฎหมายในปี 1987 เมื่อกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา (USDA) เสนอให้จัดประเภทร้านเบเกอรี่ใหม่ที่ผลิตม้วนเป็นโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์จึงต้องปฏิบัติตามกฎระเบียบที่เข้มงวดยิ่งขึ้น เจ้าของเบเกอรี่กล่าวว่าค่าใช้จ่ายในการปฏิบัติตามกฎระเบียบใหม่จะทำให้พวกเขาเลิกกิจการ ข้อเสนอของ USDA เป็นวุฒิสมาชิกหลังจากเจกี้เฟลเลอร์ , วุฒิสมาชิกสหรัฐสำหรับเวสต์เวอร์จิเนียแทรกแซง [9]
เป็นการปันส่วนทหาร
ในช่วงต้นทศวรรษ 2000 กองทัพสหรัฐเริ่มรวมเป็ปเปอโรนีโรลเวอร์ชันหนึ่งใน MREs ( Meals, Ready-to-Eat ) ที่จัดหาให้กับกองทัพ ในช่วงปลายยุค 2000 กองทัพสหรัฐเปลี่ยนม้วนไส้กรอกไปของการโจมตีครั้งแรกปันส่วน การปันส่วนเหล่านี้ออกแบบมาสำหรับทหารราบเบา ทางอากาศ และกองกำลังพิเศษในระหว่างการลาดตระเวน 72 ชั่วโมงโดยทั่วไป ขนาดที่กะทัดรัดของเปปเปอร์โรนีโรลและให้ผลตอบแทนทางโภชนาการค่อนข้างสูงทำให้เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับสายตรวจเหล่านี้ การปันส่วนเหล่านี้ถูกว่าจ้างอย่างกว้างขวางในระหว่างการผ่าตัดนานอิสรภาพ ม้วนทหารจะทำโดยนอร์ทแคโรไลนาบริษัท [10]
ดูสิ่งนี้ด้วย
อ้างอิง
- ^ "บ้านผ่านการเรียกเก็บเงินการประกาศอย่างเป็นทางการอาหาร Pepperoni ม้วนเวสต์เวอร์จิเนีย" ดับบลิวทีวี.
- ^ a b c d จอห์น ที. เอดจ์ (29 กันยายน 2552). "United Tastes - Pepperoni Rolls ชิ้นส่วนของประวัติศาสตร์การทำอาหารในเวสต์เวอร์จิเนีย: อาหารจานด่วนก่อนอาหารจานด่วน" . เดอะนิวยอร์กไทม์ส . นิวยอร์ก นิวยอร์ก มาตราสไตล์: ห้องอาหารและไวน์ สืบค้นเมื่อ3 พฤศจิกายน 2010 .
- ^ ร้านเบเกอรี่มิชิแกนจัดส่งม้วนพิเศษให้กับครอบครัวของ Shay Mikalonis , Gary Dymski, Las Vegas Review-Journal , 8 มิถุนายน 2020
- ^ ผู้ก่อตั้ง Capri Italian Bakery มีความหลงใหลในการทำขนมและเปปเปอโรนีโรล , Susan Selasky, Detroit Free Press , 17 มิถุนายน 2019
- ^ เฮฟเนอร์, บ็อบ. “เปปเปอร์โรนีโรลคืออะไร” . Pepperoni ม้วนโฮมเพจ บ็อบ เฮฟฟ์เนอร์. สืบค้นเมื่อ1 ธันวาคม 2552 .
- ^ Mozier, จีนน์ (เมษายน 2542) Way Out ในเวสต์เวอร์จิเนีย: จะต้องมีคำแนะนำเกี่ยวกับแปลกประหลาดและมหัศจรรย์ของภูเขา Charleston, WV: Quarrier Press. ISBN 978-1-891852-02-2.
- ^ "ประวัติของเปปเปอร์โรนีโรล" . Rogers & Mazzas Bakery / มาร์ตี้ส์ อิตาเลียน เบเกอรี่ เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 2 กุมภาพันธ์ 2552 . สืบค้นเมื่อ2 ธันวาคม 2552 .
- ^ เฮฟเนอร์, บ็อบ. "เปปเปอโรนีโรลรูปแบบต่างๆ" . Pepperoni ม้วนโฮมเพจ บ็อบ เฮฟฟ์เนอร์. สืบค้นเมื่อ1 ธันวาคม 2552 .
- ^ John D. Rockefeller III (12 กันยายน 2545) "จดหมายจากวุฒิสมาชิกร็อคกี้เฟลเลอร์" . Pepperoni ม้วนหนังสือกี้เฟลเลอร์ บ็อบ เฮฟฟ์เนอร์. สืบค้นเมื่อ3 พฤศจิกายน 2010 .
- ^ ซัลลิแวน, เคน (2006). สารานุกรมเวสต์เวอร์จิเนีย . สภามนุษยศาสตร์เวสต์เวอร์จิเนีย น. 560–561. ISBN 0-9778498-0-5.
ลิงค์ภายนอก
- Restaurant Road Trip: การแข่งขัน Pepperoni Rollจาก WBOY-TV
- Pepperoni ม้วน: W. Va. ด้วยสำเนียงอิตาลีจาก American Food Roots
- "The West Virginia Pepperoni Roll | สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยเวสต์เวอร์จิเนีย" . wvupressonline.com . สืบค้นเมื่อ2019-03-20 .