บทความภาษาไทย

อาหารไลบีเรีย

อาหารไลบีเรียเน้นที่การบริโภคข้าว มันสำปะหลัง ต้นแปลนทิน มันเทศ ผลไม้และผักเมืองร้อน (มันฝรั่ง ผักใบเขียว ใบมันสำปะหลัง กระเจี๊ยบ กะหล่ำปลี) เช่นเดียวกับปลา เนื้อสัตว์ และอื่นๆ

บาร์บีคิวริมชายหาดที่ Sinkor , Monrovia , Liberia
ที่ตั้งของ ประเทศไลบีเรีย

ไลบีเรียยังมีประเพณีการทำขนมเช่น ขนมปังข้าวโพด ขนมปังเปรี้ยว ขนมปังข้าว ขนมปังกล้วย และเค้ก

อาหารหลัก

แป้ง

ข้าวเป็นอาหารหลักของไลบีเรีย ไม่ว่าจะเป็นเชิงพาณิชย์หรือในประเทศ ("ข้าวบึง") และเสิร์ฟแบบ "แห้ง" (ไม่มีซอส) พร้อมสตูว์หรือซุปเทราดลงไป ปรุงเป็นข้าวจอลลอฟแบบคลาสสิกหรือบดเป็น แป้งทำขนมครก (ขนมปัง) [1]มันสำปะหลังแปรรูปเป็นหลายประเภทของอาหารประเภทแป้งที่คล้ายกัน: fufu , dumboyและ GB (หรือgeebee ) [1] Eddoes ( รากเผือก ) ก็กินได้เช่นกัน [2]

ผลไม้และผัก

ส่วนผสมไลบีเรียนิยม ได้แก่มันสำปะหลัง , ปลา , กล้วย , ส้มผลไม้ , ดงหวานหรือปกติ , มะพร้าว , กระเจี๊ยบเขียวและมันฝรั่งหวาน [3]หนักต้ม spiced กับHabaneroและสก๊อตหมวกพริกเป็นที่นิยมและกินกับfufu [4] ผักใบเขียวของมันฝรั่ง พืชใบของมันเทศ มีการปลูกและบริโภคกันอย่างแพร่หลาย เช่นเดียวกับลูกพรุน (ผักขนาดเล็กที่คล้ายกับมะเขือยาว) และกระเจี๊ยบเขียว [5]

ปลาและเนื้อสัตว์

ปลาเป็นหนึ่งในแหล่งโปรตีนจากสัตว์ที่สำคัญในไลบีเรีย โดยจากการศึกษาในปี 1997 ระบุว่าในประเทศกินีตอนบน (ซึ่งไลบีเรียเป็นหนึ่งแห่ง) ปลาประกอบด้วยโปรตีนจากสัตว์ 30-80% ในอาหาร [6]อย่างไรก็ตาม การศึกษาพบว่าในภูมิภาคนั้น การบริโภคปลาลดลงจริง ๆ จากทศวรรษ 1970 ถึง 1990 เนื่องจาก "ความเสื่อมโทรมของดินและแหล่งกักเก็บ" [7] [8]ปลาแห้งขนาดเล็กเรียกว่าร่างกายหรือบอนนี่ [9] [ แหล่งเผยแพร่ด้วยตนเอง ]

บุชมีท

Bushmeat รับประทานกันอย่างแพร่หลายในไลบีเรียและถือเป็นอาหารอันโอชะ [10] จากการสำรวจความคิดเห็นของประชาชนในปี พ.ศ. 2547 พบว่าเนื้อบุชมีอันดับสองรองจากปลาในกลุ่มมอนโรเวียนว่าเป็นแหล่งโปรตีนที่ต้องการ [10]ของครัวเรือนที่เสิร์ฟบุชมีท 80% ของผู้อยู่อาศัยกล่าวว่าพวกเขาปรุง "เป็นบางครั้ง" ในขณะที่ 13% ปรุงมันสัปดาห์ละครั้งและ 7% ปรุงบุชมีททุกวัน [10]การสำรวจได้ดำเนินการในช่วงสงครามกลางเมืองครั้งล่าสุด และตอนนี้เชื่อว่าการบริโภคบุชมีสูงขึ้นมาก [10]

สัตว์ใกล้สูญพันธุ์ถูกล่าเพื่อการบริโภคของมนุษย์ในไลบีเรีย [11]สปีชี่ตามล่าหาอาหารในประเทศไลบีเรียรวมถึงช้าง , คนแคระฮิปโป , ลิงชิมแปนซี , เสือดาว , Duikersและประเภทต่างๆของลิง (11)

แอลกอฮอล์

ในขณะที่ไลบีเรียผลิต นำเข้า และบริโภคเบียร์และสุรามาตรฐานไวน์ปาล์มแบบดั้งเดิมที่ทำจากยางต้นปาล์มหมักก็เป็นที่นิยม คุณสามารถดื่มไวน์ปาล์มตามที่เป็นอยู่ ใช้แทนยีสต์ในขนมปัง หรือใช้เป็นน้ำส้มสายชูหลังจากที่ทำให้เปรี้ยวแล้ว [12]เหล้ารัมท้องถิ่นยังทำจากอ้อยและเรียกว่า "น้ำอ้อย" [13]หรือกานากานา [14]

อ้างอิง

  1. ↑ a b John Mark Sheppard (3 มกราคม 2013). แคร็กรหัส: คู่มือสับสนเดินทางไปไลบีเรียภาษาอังกฤษ eBookIt.com. หน้า 31–. ISBN 978-1-4566-1203-0.
  2. ^ แพทริเซีย เลวี; ไมเคิล สปิลลิ่ง (1 กันยายน 2551) ไลบีเรีย . มาร์แชล คาเวนดิช. หน้า 123–. ISBN 978-0-7614-3414-6.
  3. ^ "สูตรอาหารและการทำอาหารของ Celtnet Liberian" . Celtnet สูตร เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 3 กันยายน 2011 . สืบค้นเมื่อ23 กรกฎาคม 2011 .
  4. ^ "ไลบีเรีย" . อาหารในทุกประเทศ สืบค้นเมื่อ27 สิงหาคม 2013 .
  5. ^ FAO คุ้มครองพันธุ์พืช Bulletin องค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ. พ.ศ. 2531 Les plantes fortement attaquees sont le gombo, I'aubergine, le «ลูกขม», le niebe et le piment,
  6. ^ ซูไมก้า; มันดาร์ ตรีเวดี (2002). การเชื่อมโยงระหว่างความหลากหลายทางชีวภาพอนุรักษ์วิถีชีวิตและความมั่นคงด้านอาหาร: การใช้อย่างยั่งยืนของพันธุ์ป่าเนื้อสัตว์ ไอยูซีเอ็น หน้า 47–. ISBN 978-2-8317-0638-2.
  7. ^ เควิน ฮิลสตรอม; ลอรี คอลลิเออร์ ฮิลสตรอม (1 มกราคม 2546) แอฟริกาและตะวันออกกลาง: ทวีปภาพรวมของปัญหาสิ่งแวดล้อม เอบีซี-คลีโอ หน้า 162–. ISBN 978-1-57607-692-7.
  8. ^ Modadugu V. Gupta; เดวิน เอ็ม. บาร์ตลีย์; เบเลน โอ. คอสตา (2004). การใช้สปีชี่ปรับปรุงพันธุกรรมและคนต่างด้าวสำหรับเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำและการอนุรักษ์ความหลากหลายทางชีวภาพของสัตว์น้ำในทวีปแอฟริกา เวิลด์ฟิช. หน้า 6–. ISBN 978-983-2346-27-2.
  9. ^ Quipu Mai Yuan (22 กรกฎาคม 2010). แม่น้ำในวัยเด็ก . Xlibris คอร์ปอเรชั่น หน้า 99–. ISBN 978-1-4535-4047-3.
  10. ^ a b c d "FPA - PUL, SWAL เปิดหนังสือแสดงความอาลัย นูเมนนี่ วิลเลียมส์" . www.frontpageafricaonline.com . เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 3 มีนาคม 2559 . สืบค้นเมื่อ19 ตุลาคม 2017 .
  11. ^ a b "การรุกล้ำในป่าของไลบีเรียคุกคามสัตว์หายาก", แอนน์ ลุค, Voice of America News, 08 พฤษภาคม 2555
  12. ^ เฮงค์ดอป; ฟิลลิป โรบินสัน (4 ตุลาคม 2555). การเดินทางจากภาพวาดจากไลบีเรีย: โยฮันน์บัตติโก เฟอร์ ของศตวรรษที่ 19 Rainforest Explorations ในแอฟริกาตะวันตก บริล หน้า 511–. ISBN 978-90-04-23347-8.
  13. ^ แมรี่ เอช. โมแรน (1 มีนาคม 2556) ไลบีเรีย: ความรุนแรงของประชาธิปไตย . สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยเพนซิลเวเนีย. หน้า 125–. ISBN 978-0-8122-0284-7.
  14. ^ "ร้านเหล้ารัมที่ปลายจักรวาล - ถนนและอาณาจักร" . สืบค้นเมื่อ19 ตุลาคม 2017 .