สีน้ำตาลร้อน

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
ข้ามไปที่การนำทาง ข้ามไปที่การค้นหา
สีน้ำตาลร้อน
Hot Brown Kurtz.jpg
Hot Brown เสิร์ฟครั้งแรกที่โรงแรม Brown 's Louisville
พิมพ์แซนวิช
สถานที่กำเนิดสหรัฐ
ภูมิภาคหรือรัฐลุยวิลล์ รัฐเคนตักกี้
สร้างโดยFred K. Schmidt, โรงแรมบราวน์
อุณหภูมิที่ให้บริการร้อน
ส่วนผสมหลักไก่งวง , เบคอน , มอเน่ซอส
รูปแบบต่างๆบางรุ่นยังใช้แฮม , pimentosและ/หรือมะเขือเทศ
  • ตำราอาหาร: สีน้ำตาลร้อน
  •   สื่อ: น้ำตาลร้อน

ร้อนสีน้ำตาลแซนวิช (บางครั้งเรียกว่าเป็นความร้อนสีน้ำตาลลุยวิลล์หรือเคนตั๊กกี้ฮอตบราวน์ ) เป็นอเมริกันร้อนแซนวิชที่สร้างขึ้นที่โรงแรมสีน้ำตาลในLouisville, Kentucky , เฟร็ดเคชมิดท์ในปี 1926 มันเป็นรูปแบบของแบบดั้งเดิมrarebit เวลส์และ เป็นหนึ่งในสองแซนวิชที่ขึ้นชื่อโดยเชฟที่ Brown Hotel ไม่นานหลังจากการก่อตั้งในปี 1923 มันถูกสร้างขึ้นเพื่อใช้เป็นทางเลือกแทนอาหารเย็นมื้อดึกของแฮมและไข่ [1]

ส่วนผสม

Hot Brown เป็นแซนวิชแบบเปิดหน้า ของอกไก่งวงหรืออกไก่งวง แฮมและเบคอนราดด้วยซอสมอร์เน่ย์ครีมและอบหรือย่างจนขนมปังกรอบและซอสเริ่มเป็นสีน้ำตาล[2]ซอสเชดดาร์ชีสหรืออเมริกันชีสสามารถเติมได้ ทางเลือกสำหรับเครื่องปรุง ได้แก่ มะเขือเทศเห็ดฝาน และลูกพีชกระป๋องที่หายากมาก[1] [3]

บางสีน้ำตาลร้อนยังรวมถึงแฮมกับไก่งวงและพริกหรือมะเขือเทศราดซอส[4]และเลียนแบบ Hot Browns บางครั้งใช้ซอสชีสเชิงพาณิชย์แทน Mornay [5]

เมื่อ Fred K. Schmidt สร้าง Hot Brown ไก่งวงย่างหั่นบาง ๆ นั้นหายาก เนื่องจากไก่งวงมักจะสงวนไว้สำหรับงานเลี้ยงวันหยุด เดิมร้อนสีน้ำตาลรวมถึงไก่งวงหั่นบาง ๆ บนเปิดเผือดสีขาว ขนมปังแซนวิชกับซอส Mornay ครอบคลุมมันโรยด้วยของชีสเสร็จสมบูรณ์โดยถูก oven- ย่างจนฟอง จากนั้นใส่พริกชี้ฟ้าและเบคอนลงไป หลังจากเปิดตัวครั้งแรก ก็กลายเป็นตัวเลือกของลูกค้าร้านอาหารของ Brown Hotel ถึง 95% [1] [3]

จานนี้เป็นอาหารจานพิเศษในท้องถิ่นและเป็นที่ชื่นชอบของพื้นที่ Louisville และเป็นที่นิยมทั่วทั้งรัฐเคนตักกี้ มันไม่สามารถใช้งานได้นานที่จุดกำเนิด เนื่องจากโรงแรมบราวน์ถูกปิดตั้งแต่ปี 1971 ถึง 1985 [1]

รูปแบบต่างๆ

"การสีน้ำตาลเย็น" อบสัตว์ปีก ( ไก่หรือไก่งวง), ไข่ต้ม, ผักกาดหอมและมะเขือเทศเปิดเผือดบนขนมปังข้าวไรย์และปกคลุมไปด้วยเกาะพันรวมทั้งการตกแต่ง ไม่ค่อยได้เสิร์ฟแล้ว [1]

ในเซนต์หลุยส์ Prosperity Sandwich เป็นอาหารที่คล้ายกัน โดยมีต้นกำเนิดอยู่ที่โรงแรม Mayfairในปี ค.ศ. 1920 [6]ยังคงเสิร์ฟในพื้นที่นี้และบางครั้งเรียกว่า "สีน้ำตาลร้อน" [7]

ตุรกี Devonshireเสิร์ฟครั้งแรกในพิตส์เบิร์กในช่วงทศวรรษที่ 1930 ได้รับการอธิบายว่าเป็นคล้ายกับร้อนสีน้ำตาล [8]

ในสื่อ

ในFood Networkนั้น Hot Brown ได้นำเสนอในตอนของThrowdown! กับบ็อบบี้ เฟลย์ Joe และ John Castro เชฟของ Brown Hotel ในรัฐเคนตักกี้ เข้าแข่งขันและเอาชนะ Flay ในการปรุงอาหาร[9]นอกจากนี้ยังได้รับการให้ความสำคัญกับตอนของการแสดงของเครือข่ายแสดง Rachael Ray [10]และทอดใต้ Road Trip [11]ในช่อง Travel Channelภาพยนตร์เรื่อง Hot Brown ได้รับการแนะนำในรายการTaste of AmericaกับMark DeCarlo [12]เรื่องราวของMan v. Food Nation ในธีมหลุยส์วิลล์[13]และFood Paradise ในปี 2018ชื่อว่า "แซนวิชฮีโร่" [14]

ทางช่อง PBS ได้นำเสนอ Hot Brown ในสารคดีเรื่องSandwiches That You Will Like [15]เช่นเดียวกับรายการThe Mind of a Chefซึ่งเชฟ David Chang นำเสนอการตีความแซนวิชของเขา [16]

ดูเพิ่มเติม

อ้างอิง

  1. อรรถa b c d e Kleber, John E. (I) สารานุกรมเคนตักกี้ . อัพของรัฐเคนตักกี้ NS. 443.
  2. ^ Flexner แมเรียน (1949) ออกมาจากห้องครัวเคนตั๊กกี้ สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยเคนตักกี้. NS. 32.
  3. อรรถเป็น Kleber, John E. (II) สารานุกรมแห่งหลุยส์วิลล์ . (สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยเคนตักกี้). หน้า 404
  4. ^ ดอน Prues และแจ็ค Heffron (2003) คู่มือนักเขียนไปยังสถานที่ หนังสือไดเจสต์ของนักเขียน. NS. 129. ISBN 1582971692.CS1 maint: ใช้พารามิเตอร์ผู้เขียน ( ลิงค์ )
  5. ^ ทิฟฟานี่โฮม (27 กันยายน 2555). "เคนตักกี้ ฮอท บราวน์ เบค" . กินที่บ้านแม่ครัว.
  6. ^ แพทริเซีย เทรซี (2005). โรงแรมแกรนด์เซนต์หลุยส์ สำนักพิมพ์อาร์คาเดีย NS. 72. ISBN 978-0-7385-3974-4. สืบค้นเมื่อ10 กันยายน 2556 .
  7. ^ "แซนวิชรุ่งเรืองเป็นที่ชื่นชอบมาช้านานในเซนต์หลุยส์" . เซนต์หลุยส์โพสต์ส่ง 3 สิงหาคม 2554 . สืบค้นเมื่อ2013-09-10 .
  8. ^ Cathey, Dave (2 กุมภาพันธ์ 2011). การต่อสู้ด้านอาหาร: พิตต์สเบิร์ก, สูตรอาหารกรีนเบย์แบบตัวต่อตัว , The Oklahoman
  9. ^ "น้ำตาลร้อน" . โยนลง! กับบ็อบบี้ เฟลย์ เครือข่ายอาหาร .
  10. ^ "สูตรอาหาร: น้ำตาลร้อน" . แสดง Rachael Ray 4 กุมภาพันธ์ 2559
  11. ^ รอน มิคูลัก (10 สิงหาคม 2558). "SMOKETOWN USA คาเฟ่ที่จะนำเสนอบนเครือข่ายอาหารในคืนนี้" . อาหารและไวน์ .
  12. ^ "รสชาติของอเมริกากับมาร์ค DeCarlo: Season 1 ตอนที่ 22 กรีน Chiles ร้อนบราวน์พีคานพาย" คู่มือทีวี . 2 สิงหาคม 2548
  13. ^ "คู่มือของอดัม ริชแมนสู่หลุยส์วิลล์" . ช่องทางการเดินทาง .
  14. ^ M, M (2018-06-15). "ตอนของ Stella ออกอากาศทาง Travel Channel เมื่อไร" . Ace รายสัปดาห์ สืบค้นเมื่อ2018-06-18 .
  15. ^ กะเหรี่ยง TORTORA-LEE (3 ตุลาคม 2551) "ที่ดีที่สุดที่เคยแสดงพีบีเอส: แซนด์วิชว่าคุณจะชอบ" สื่อที่มีความสุขที่สุด
  16. ^ "ซีซั่น 1 ตอนที่ 8: ความตะกละ" . พีบีเอส . 28 กันยายน 2558

ลิงค์ภายนอก