ชิกโครี
สีน้ำเงินสามัญ ( Cichorium intybus ) [4]เป็นค่อนข้างไม้ยืนต้น ไม้ล้มลุกของเดซี่ครอบครัวแอสเทอมักจะมีสีฟ้าสดใสดอกไม้ไม่ค่อยสีขาวหรือสีชมพู หลายพันธุ์ที่ปลูกสำหรับใบสลัด , chicons ( ลวกตา) หรือราก (var. sativum ) ซึ่งมีการอบพื้นดินและใช้เป็นแทนกาแฟและสารเติมแต่งอาหาร ในศตวรรษที่ 21, อินนูลินซึ่งเป็นสารสกัดจากรากชิกโครีได้ถูกนำมาใช้ในการผลิตอาหารที่เป็นสารให้ความหวานและแหล่งที่มาของใยอาหาร [5]
| ชิกโครีสามัญ | |
|---|---|
 |
|
| 2428 ภาพประกอบ[1] | |
 |
|
การจำแนกทางวิทยาศาสตร์  |
|
| ราชอาณาจักร: | แพลนเต้ |
| เคลด : | Tracheophytes |
| เคลด : | พืชชั้นสูง |
| เคลด : | ยูดิคอต |
| เคลด : | ดาวเคราะห์น้อย |
| ใบสั่ง: | Asterales |
| ครอบครัว: | Asteraceae |
| เผ่า: | Cichoriae |
| ประเภท: | ซิโคเรียม |
| สายพันธุ์: |
ค. intybus
|
| ชื่อทวินาม | |
| Cichorium intybus |
|
| คำพ้องความหมาย[2] [3] | |
|
คำพ้องความหมาย
|
|
Chicory ปลูกเป็นพืชอาหารสัตว์พืชสำหรับปศุสัตว์ [6]มันอยู่เป็นพืชป่าบนเทวดาในยุโรปพื้นเมืองของตนและอยู่ในขณะนี้ที่พบในทวีปอเมริกาเหนือ, จีนและออสเตรเลียที่มันได้กลายเป็นที่ยอมรับอย่างกว้างขวางสัญชาติ [7] [8] [9] "ชิกโครี" ยังเป็นชื่อสามัญในสหรัฐอเมริกาสำหรับendiveหยิก( Cichorium endivia ); สองสายพันธุ์ที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดนี้มักจะสับสน [10]
ชื่อ
สีน้ำเงินทั่วไปเรียกอีกอย่างว่าblue daisy , blue dandelion , blue กะลาสี , blue weed , เตียงสองชั้น , coffeeweed , cornflower , hendibeh , horseweed , ragged sailors , succory , wild bachelor's buttons , and wild endive [11] (หมายเหตุ: "ดอกไม้ชนิดหนึ่ง" คือ มักใช้กับCentaurea cyanus ) ชื่อสามัญของพันธุ์ var. foliosumได้แก่endive , radicchio , radichetta , เบลเยี่ยม endive , ฝรั่งเศส endive , สีแดง endive น้ำตาลโลฟและ witloof (หรือ witlof)
คำอธิบาย
เมื่อออกดอกชิกโครีจะมีลำต้นที่แข็งเป็นร่องและมีขนไม่มากก็น้อย สามารถเติบโตได้สูง 1.5 เมตร (4 ฟุต 11 นิ้ว) (12 ) ใบมีก้าน ใบรูปใบหอกและไม่มีกลีบ มีตั้งแต่10–32 ซม. (4– 12+ยาว 1 ⁄ 2 นิ้ว และ 2–8 ซม. ( 3 ⁄ 4 – 3+ กว้าง 1 ⁄ 4นิ้ว) [12]หัวดอกไม้คือ 3-4 ซม. ( 1+1 ⁄ 4 – 1+ กว้าง 1 ⁄ 2นิ้ว [12]และมักเป็นสีม่วงอ่อนหรือลาเวนเดอร์ มันยังถูกอธิบายว่าเป็นสีฟ้าอ่อน และไม่ค่อยขาวหรือชมพู (12)จากกาบใบไม่ต่อเนื่องสองแถวด้านในยาวและตั้งตรง ด้านนอกสั้นกว่าและกางออก มันออกดอกตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม
การใช้ในการทำอาหาร
รากชิกโครี
รากชิโครี ( Cichorium intybus var. sativum ) ได้รับการปลูกฝังในยุโรปเพื่อใช้แทนกาแฟเป็นเวลานาน [13]รากจะอบ คั่ว บด และใช้เป็นสารเติมแต่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน ในฐานะที่เป็นสารเติมแต่งกาแฟก็ยังมีการผสมในกาแฟกรองอินเดียและในส่วนของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้, แอฟริกาใต้, และภาคใต้ของสหรัฐอเมริกาโดยเฉพาะอย่างยิ่งในนิวออร์ ในประเทศฝรั่งเศสที่มีส่วนผสมของสีน้ำเงิน 60% และ 40% กาแฟขายภายใต้ชื่อการค้าRicoré มีการใช้กันอย่างแพร่หลายมากขึ้นในช่วงวิกฤตเศรษฐกิจเช่นภาวะเศรษฐกิจตกต่ำครั้งใหญ่ในทศวรรษที่ 1930 และระหว่างสงครามโลกครั้งที่สองในยุโรปภาคพื้นทวีป ชิกโครี กับหัวบีทน้ำตาลและข้าวไรย์ถูกใช้เป็นส่วนผสมของMischkaffee ของเยอรมันตะวันออก (กาแฟผสม) ที่ได้รับการแนะนำในช่วง " วิกฤตกาแฟเยอรมันตะวันออก " ในปี 1976–79 นอกจากนี้ยังเพิ่มให้กับกาแฟในภาษาสเปน , ภาษากรีก , ตุรกี , ซีเรีย , เลบานอนและปาเลสไตน์อาหาร [14]
บางผู้ผลิตเบียร์เบียร์ใช้สีน้ำเงินคั่วเพื่อเพิ่มรสชาติให้stouts (คาดว่าโดยทั่วไปจะมีกาแฟเหมือนรส) คนอื่น ๆ ได้เพิ่มลงในเบียร์เอลสไตล์เบลเยี่ยมสีบลอนด์ที่เข้มข้นเพื่อเพิ่มฮ็อพการทำwitlofbierจากชื่อดัตช์สำหรับโรงงาน
รากยังสามารถปรุงได้เหมือนพาร์สนิป [15]
ชิกโครีใบ
ป่า
ในขณะที่ใบชิกโครีป่าดิบกินได้มักจะมีรสขมโดยเฉพาะใบแก่ [16]รสชาติเป็นที่ชื่นชอบในอาหารบางประเภท เช่น ในภูมิภาคLigurianและApulianของอิตาลีและทางตอนใต้ของอินเดียด้วย ในด้านอาหารสก๊อตต์ใบสีน้ำเงินป่าส่วนผสมของpreboggionและในด้านอาหารกรีกของHorta ; ในภูมิภาค Apulian ใบสีน้ำเงินป่าจะรวมกันกับฟาซุปข้นถั่วในอาหารท้องถิ่นแบบดั้งเดิมคะอี cicorie selvatiche [17]ในแอลเบเนียใบจะใช้แทนผักขมส่วนใหญ่เสิร์ฟเคี่ยวและหมักในน้ำมันมะกอกหรือเป็นส่วนผสมสำหรับอุดของbyrek [ ต้องการการอ้างอิง ]
เมื่อต้มและทิ้งน้ำ ความขมจะลดลง หลังจากนั้นใบชิกโครีอาจผัดกับกระเทียมปลาแอนโชวี่และส่วนผสมอื่นๆ ในรูปแบบนี้ กรีนที่ได้อาจนำมารวมกับพาสต้า[18]หรือกับอาหารจานเนื้อ (19)
ปลูกฝัง
Chicory อาจจะปลูกใบของมันมักจะกินอาหารดิบเป็นสลัดใบ โดยทั่วไปแล้วชิโครีที่ปลูกจะแบ่งออกเป็นสามประเภทซึ่งมีหลายพันธุ์: [20]
- Radicchioมักจะมีใบสีแดงหรือสีแดงและสีเขียวที่แตกต่างกัน บางคนอ้างถึงประเภทใบแดงที่มีเส้นสีขาวเป็น radicchio หรือที่เรียกว่า red endive และ red chicory มีรสขมและเผ็ดซึ่งจะกลมกล่อมเมื่อย่างหรือคั่ว นอกจากนี้ยังสามารถใช้เพื่อเพิ่มสีสันและความเอร็ดอร่อยให้กับสลัด ส่วนใหญ่ใช้ในอิตาลีในหลากหลายพันธุ์ โดยพันธุ์ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Treviso (รู้จักกันในชื่อ radicchio rosso di Treviso ) [21] [22]จาก Verona ( radicchio di Verona ) และ Chioggia ( radicchio di Chioggia ) ซึ่ง จะจัดเป็นIGP [23]นอกจากนี้ยังพบได้ทั่วไปในกรีซ ซึ่งรู้จักกันในชื่อเรดิกิและส่วนใหญ่ต้มในสลัด และสามารถนำไปใช้เป็นพายได้ [ ต้องการการอ้างอิง ]
- เบลเยี่ยม endiveเป็นที่รู้จักในภาษาดัตช์ว่าwitloofหรือwitlof ("ใบสีขาว") และยังเป็นที่รู้จักในชื่อ witloof ในสหรัฐอเมริกา[24] indiviaในอิตาลีendiviasในสเปน สีน้ำเงินในสหราชอาณาจักรเป็น witlof ในออสเตรเลียendiveในฝรั่งเศส และChiconในส่วนของภาคเหนือของฝรั่งเศสในWalloniaและ (ภาษาฝรั่งเศส) ในลักเซมเบิร์ก มีหัวใบเล็กสีครีมขม รากที่เก็บเกี่ยวแล้วได้รับอนุญาตให้งอกในบ้านในที่ที่ไม่มีแสงแดดซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้ใบเปลี่ยนเป็นสีเขียวและเปิดขึ้น ( etiolation ). มักขายห่อด้วยกระดาษสีน้ำเงินเพื่อป้องกันแสง เพื่อรักษาสีซีดและรสชาติที่ละเอียดอ่อน ใบสีขาวนวลเนียนอาจเสิร์ฟแบบยัดไส้ อบ ต้ม หั่นและปรุงในซอสนม หรือหั่นแบบดิบก็ได้ ใบอ่อนมีรสขมเล็กน้อย ยิ่งใบขาวยิ่งมีรสขมน้อยลง ส่วนด้านในของก้านที่แข็งกว่าที่ด้านล่างของหัวสามารถตัดออกก่อนปรุงอาหารเพื่อป้องกันความขมขื่น เบลเยียมส่งออกชิคอน/วิทลูฟไปยังกว่า 40 ประเทศ เทคนิคในการปลูกเอนไดฟ์ที่ถูกลวกถูกค้นพบโดยบังเอิญในช่วงทศวรรษที่ 1850 ที่สวนพฤกษศาสตร์แห่งบรัสเซลส์ในSaint-Josse-ten-Noodeประเทศเบลเยียม [25]ปัจจุบัน ฝรั่งเศสเป็นผู้ผลิตเอนไดฟ์รายใหญ่ที่สุด (26)
- Catalogna สีน้ำเงิน ( Cichorium intybus var. foliosum ) ยังเป็นที่รู้จัก puntarelleรวมถึงอนุวงศ์ทั้งหมด (พันธุ์พืชชนิดหนึ่งจากเบลเยียมและจากการ Radicchio ) [27]ของสีน้ำเงินและมีการใช้ทั่วอิตาลี
แม้ว่าสีน้ำเงินใบมักจะถูกเรียกว่า "พืชชนิดหนึ่ง" จริงพืชชนิดหนึ่ง ( Cichorium endivia ) เป็นสายพันธุ์ที่แตกต่างกันในสกุลแตกต่างจากพืชชนิดหนึ่งเบลเยียม
รากชิกโครีและอินนูลิน
รอบปี 1970 พบว่ารากมีมากถึง 20% อินนูลินเป็นpolysaccharideคล้ายกับแป้ง อินนูลินส่วนใหญ่พบในพืชตระกูลAsteraceaeเป็นคาร์โบไฮเดรตในการจัดเก็บ (เช่นเยรูซาเล็มอาติโช๊ค , ดอกรัก , yaconฯลฯ ) ใช้เป็นสารให้ความหวานในอุตสาหกรรมอาหารที่มีสารให้ความหวาน 10% ของซูโครส[28]และบางครั้งก็เติมโยเกิร์ตเป็น 'พรีไบโอติก ' [29]
รากชิโครีสดอาจมีอินนูลิน 13 ถึง 23% โดยน้ำหนักทั้งหมด [30]
โภชนาการ
ใบสีน้ำเงินดิบมีน้ำ 92%, 5% คาร์โบไฮเดรต , 2% โปรตีนและมีเล็กน้อยไขมัน (ตาราง) ในการอ้างอิงถึงปริมาณ 100 กรัมใบสีน้ำเงินดิบให้ 23 แคลอรี่และจำนวนมาก (มากกว่า 20% ของค่ารายวัน ) ของวิตามินเค , วิตามินเอ , วิตามินซีบางวิตามินบีและแมงกานีส วิตามินอีและแคลเซียมมีอยู่ในปริมาณปานกลาง Raw endive คือน้ำ 94% และมีปริมาณสารอาหารต่ำ
ตัวแทนที่รับผิดชอบต่อความขมขื่น
สารขมส่วนใหญ่จะมีทั้งสองsesquiterpene lactones , lactucinและlactucopicrin ส่วนผสมอื่น ๆ ที่มีaesculetin , เอสคิวลิ , cichoriin , umbelliferone , scopoletin , 6,7-dihydro coumarinและ sesquiterpene เพิ่มเติม lactones ของพวกเขาและไกลโคไซด์ [31]
ยาแผนโบราณ
| คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม (3.5 ออนซ์) | |
|---|---|
| พลังงาน | 96 กิโลจูล (23 กิโลแคลอรี) |
|
4.7 กรัม
|
|
| น้ำตาล | 0.7 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
|
0.3 กรัม
|
|
|
1.7 กรัม
|
|
| วิตามิน | ปริมาณ %DV † |
| วิตามินเอ เทียบเท่า |
36%
286 ไมโครกรัม
32%
3430 ไมโครกรัม
10300 ไมโครกรัม
|
| ไทอามีน (B 1 ) |
5%
0.06 มก. |
| ไรโบฟลาวิน (B 2 ) |
8%
0.1 มก. |
| ไนอาซิน (B 3 ) |
3%
0.5 มก. |
| กรดแพนโทธีนิก (B 5 ) |
23%
1.159 มก. |
| วิตามินบี6 |
8%
0.105 มก. |
| โฟเลต (B 9 ) |
28%
110 ไมโครกรัม |
| วิตามินซี |
29%
24 มก. |
| วิตามินอี |
15%
2.26 มก. |
| วิตามินเค |
283%
297.6 ไมโครกรัม |
| แร่ธาตุ | ปริมาณ %DV † |
| แคลเซียม |
10%
100 มก. |
| เหล็ก |
7%
0.9 มก. |
| แมกนีเซียม |
8%
30 มก. |
| แมงกานีส |
20%
0.429 มก. |
| ฟอสฟอรัส |
7%
47 มก. |
| โพแทสเซียม |
9%
420 มก. |
| โซเดียม |
3%
45 มก. |
| สังกะสี |
4%
0.42 มก. |
| ส่วนประกอบอื่นๆ | ปริมาณ |
| น้ำ | 92 กรัม |
|
|
|
| †เปอร์เซ็นต์เป็นการประมาณคร่าวๆ โดยใช้คำแนะนำสำหรับผู้ใหญ่ของสหรัฐฯ ที่มา: USDA FoodData Central |
|
| คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม (3.5 ออนซ์) | |
|---|---|
| พลังงาน | 71 กิโลจูล (17 กิโลแคลอรี) |
|
4 กรัม
|
|
| เส้นใยอาหาร | 3.1 กรัม |
|
0.1 กรัม
|
|
|
0.9 กรัม
|
|
| วิตามิน | ปริมาณ %DV † |
| ไทอามีน (B 1 ) |
5%
0.062 มก. |
| ไรโบฟลาวิน (B 2 ) |
2%
0.027 มก. |
| ไนอาซิน (B 3 ) |
1%
0.16 มก. |
| กรดแพนโทธีนิก (B 5 ) |
3%
0.145 มก. |
| วิตามินบี6 |
3%
0.042 มก. |
| โฟเลต (B 9 ) |
9%
37 ไมโครกรัม |
| วิตามินซี |
3%
2.8 มก. |
| แร่ธาตุ | ปริมาณ %DV † |
| แคลเซียม |
2%
19 มก. |
| เหล็ก |
2%
0.24 มก. |
| แมกนีเซียม |
3%
10 มก. |
| แมงกานีส |
5%
0.1 มก. |
| ฟอสฟอรัส |
4%
26 มก. |
| โพแทสเซียม |
4%
211 มก. |
| โซเดียม |
0%
2 มก. |
| สังกะสี |
2%
0.16 มก. |
| ส่วนประกอบอื่นๆ | ปริมาณ |
| น้ำ | 94 ก |
|
|
|
| †เปอร์เซ็นต์เป็นการประมาณคร่าวๆ โดยใช้คำแนะนำสำหรับผู้ใหญ่ของสหรัฐฯ ที่มา: USDA FoodData Central |
|
ราก Chicory มีน้ำมันหอมระเหยที่คล้ายกับที่พบในพืชในสกุลที่เกี่ยวข้องTanacetum [32]ในยาแผนโบราณสีน้ำเงินได้รับการจดทะเบียนเป็นหนึ่งใน 38 พืชใช้ในการเตรียมBach เยียวยาดอกไม้ [33]
อาหารสัตว์
ชิกโครีสามารถย่อยได้ง่ายสำหรับสัตว์เคี้ยวเอื้องและมีความเข้มข้นของเส้นใยต่ำ [34]รากชิกโครีเป็น "สารทดแทนข้าวโอ๊ตที่ยอดเยี่ยม" สำหรับม้าเนื่องจากมีโปรตีนและไขมัน [35]ชิโครีมีแทนนินในปริมาณต่ำ[34]ที่อาจเพิ่มประสิทธิภาพการใช้โปรตีนในสัตว์เคี้ยวเอื้อง [ ต้องการการอ้างอิง ]
แทนนินบางชนิดช่วยลดปรสิตในลำไส้ [36] [37]อาหารสีน้ำเงินอาจจะเป็นพิษไปภายในปรสิตกับการศึกษาของอมสีน้ำเงินโดยสัตว์เลี้ยงในฟาร์มมีต่ำกว่าภาระหนอนที่นำไปใช้เป็นอาหารสัตว์ อาหารเสริม [38] [39] [40]แม้ว่าชิกโครีอาจมีต้นกำเนิดในฝรั่งเศส อิตาลี และอินเดีย[41]การพัฒนาชิโครีเพื่อใช้กับปศุสัตว์เกิดขึ้นมากในนิวซีแลนด์ [42]
พันธุ์ชิกโครีอาหารสัตว์
- 'Puna' ('ทุ่งหญ้า Puna')
- การพัฒนาในนิวซีแลนด์ [43] [44]ทุ่งหญ้า Puna จะปรับดีกับสภาพอากาศที่แตกต่างกันการเติบโตขึ้นจาก อัลเบอร์ตา , แคนาดา , New Mexico , ฟลอริด้าไป ออสเตรเลีย [45]มันทนต่อการโบลต์ ซึ่งนำไปสู่ระดับสารอาหารสูงในใบในฤดูใบไม้ผลิ นอกจากนี้ยังมีความต้านทานสูงต่อการแทะเล็ม [ ต้องการการอ้างอิง ]
- 'งานเลี้ยงอาหารสัตว์' [46]
- พันธุ์ต่าง ๆ จากฝรั่งเศสใช้สำหรับการบริโภคของมนุษย์และสำหรับแปลงสัตว์ป่าที่สัตว์เช่นกวางอาจกินหญ้า (45 ) ทนต่อการโบลต์ (47)มีความหนาวเย็นมาก และมีแทนนินต่ำกว่าอาหารสัตว์ชนิดอื่นๆ เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์ [ ต้องการการอ้างอิง ]
- 'ทางเลือก'
- ทางเลือกได้รับการอบรมสำหรับกิจกรรมการเจริญเติบโตในฤดูหนาวและต้นฤดูใบไม้ผลิและแลคโตซินและแลคโตนในปริมาณที่ต่ำกว่าซึ่งเชื่อว่าจะทำให้นมเสีย นอกจากนี้ยังใช้สำหรับเพาะพันธุ์สัตว์ป่ากวาง [45]
- 'โอเอซิส' [48]
- โอเอซิสได้รับการอบรมเพื่อเพิ่มอัตราแลกโตนสำหรับอุตสาหกรรมอาหารสัตว์ และสำหรับความต้านทานโรคเชื้อราที่สูงขึ้น เช่น โรค Sclerotinia (ส่วนใหญ่เป็น s. minorและ S. sclerotiorum . [49] )
- 'ปูนา 2'
- ความหลากหลายนี้มีความกระฉับกระเฉงในฤดูหนาวมากกว่าพันธุ์อื่น ๆ ซึ่งนำไปสู่การคงอยู่และอายุยืนที่มากขึ้น [45]
- 'บ่น' (45)
- พันธุ์นิวซีแลนด์ ใช้เป็นพืชร่วมในการปลูกพืชอาหารสัตว์ จำพวกบราสซิกา มีแนวโน้มที่จะออกดอกเร็วกว่าพันธุ์อื่น ๆ มีมงกุฎที่สูงกว่าที่อ่อนแอกว่าที่จะเบ่งบาน
- 'หกจุด'
- พันธุ์สหรัฐอเมริกา ทนทานต่อฤดูหนาวและทนต่อการโบลต์ (48 ) คล้ายกับปูนามาก
พันธุ์อื่น ๆ ที่รู้จัก ได้แก่ 'Chico', 'Ceres Grouse', 'Good Hunt', 'El Nino' และ 'Lacerta' [47]
ประวัติศาสตร์
ชิกโครีมีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันตก แอฟริกาเหนือ และยุโรป [4]โรงงานแห่งนี้มีประวัติย้อนไปถึงอียิปต์โบราณ [ ต้องการอ้างอิง ]ในกรุงโรมโบราณจานที่เรียกว่าpuntarelleทำด้วยถั่วงอกชิกโครี [50]ฮอเรซกล่าวถึงเรื่องนี้โดยอ้างอิงถึงอาหารของเขาเอง ซึ่งเขาอธิบายว่าเรียบง่ายมาก: " Me pascunt olivae, me cichorea, me malvae " ("สำหรับฉัน มะกอก เอนดิฟ และแมลโลว์ให้อาหาร") [51]ชิกโครีถูกอธิบายว่าเป็นพืชที่ได้รับการปลูกฝังครั้งแรกในศตวรรษที่ 17 [52]เมื่อกาแฟได้รับการแนะนำให้รู้จักกับยุโรป ชาวดัตช์คิดว่าชิโครีช่วยเติมความสดชื่นให้กับเครื่องดื่มถั่ว [ ต้องการอ้างอิง ]พืชที่ถูกนำไปยังทวีปอเมริกาเหนือโดยต้นอาณานิคมยุโรป [53]
ใน 1766 เฟรดเดอร์มหาราชห้ามการนำเข้ากาแฟลงในปรัสเซียที่นำไปสู่การพัฒนาของแทนกาแฟโดยบรันสวิกเจ้าของโรงแรมคริสเตียน Gottlieb Förster (เสียชีวิต 1801) ซึ่งได้รับสัมปทานในการผลิต 1769/70 ในบรันสวิกและเบอร์ลิน ในปี ค.ศ. 1795 โรงงานประเภทนี้ 22 ถึง 24 แห่งตั้งอยู่ในเมืองบรันสวิก [54] [55] ลอร์ด Monboddoอธิบายพืชใน 1779 [56]ในขณะที่ "chicoree" ซึ่งฝรั่งเศสได้รับการปลูกฝังเป็นสมุนไพรหม้อ ในจักรพรรดินโปเลียนยุคฝรั่งเศสสีน้ำเงินบ่อยดูเหมือนจะเป็นสิ่งเจือปนในกาแฟหรือเป็นแทนกาแฟ [57]ชิกโครียังถูกนำมาใช้แทนกาแฟโดยทหารสัมพันธมิตรระหว่างสงครามกลางเมืองอเมริกาและกลายเป็นเรื่องธรรมดาในสหรัฐอเมริกา มันยังถูกใช้ในสหราชอาณาจักรในช่วงสงครามโลกครั้งที่สองที่Camp Coffeeซึ่งเป็นกาแฟและเอสเซนส์สีน้ำเงิน มีขายตั้งแต่ปี 1885 [ ต้องการอ้างอิง ]
ในสหรัฐอเมริกา ใช้รากชิกโครีแทนกาแฟในเรือนจำมานานแล้ว [58]ในยุค 1840 ท่าเรือนิวออร์ลีนส์เป็นผู้นำเข้ากาแฟรายใหญ่เป็นอันดับสอง (รองจากนิวยอร์ก) [57] Louisianans เริ่มเพิ่มรากสีน้ำเงินลงในกาแฟของพวกเขาเมื่อการปิดล้อมทางเรือของสหภาพในช่วงสงครามกลางเมืองอเมริกาตัดพอร์ตของนิวออร์ลีนส์จึงสร้างประเพณีอันยาวนาน [57]
ชิกโครียังถูกกล่าวถึงในตำราการปลูกไหม ผู้ดูแลหลักของตัวไหม "แม่หนอนไหม" ไม่ควรกินหรือจับต้องมัน [ ต้องการการอ้างอิง ]
ดอกไม้สีน้ำเงินมักถูกมองว่าเป็นแรงบันดาลใจสำหรับแนวคิดโรแมนติกของดอกไม้สีฟ้า (เช่น ในภาษาเยอรมันBlauwarte ≈ จุดชมวิวสีน้ำเงินข้างทาง) มันอาจจะเปิดล็อคประตูตามยุโรปชาวบ้าน [59]
แกลลอรี่
-
รากชิกโครีแห้ง
-
ชาชิกโครีเกาหลีทำจากรากชิกโครีแห้ง
ดูสิ่งนี้ด้วย
อ้างอิง
- ↑ ภาพประกอบจาก Prof. Dr. Otto Wilhelm Thomé Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz 1885, Gera, Germany
- ^ " Cichorium intybus L. คำพ้องความหมาย" . Tropicos.org สวนพฤกษศาสตร์มิสซูรี. สืบค้นเมื่อ23 มีนาคม 2557 .
- ^ " Cichorium intybus L." รายการพืช . 2013 . สืบค้นเมื่อ23 มีนาคม 2557 .
- ^ ข "Cichorium intybus" . FAO - องค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ. สืบค้นเมื่อ2013-12-16 .
- ^ รานิเนน เค; ลัปปี เจ; มิคคาเนน, เอช; Poutanen, K (2011). "ประเภทใยอาหารสะท้อนถึงการทำงานทางสรีรวิทยา: การเปรียบเทียบเส้นใยเมล็ดพืช อินนูลิน และโพลิเดกซ์โทรส" รีวิวโภชนาการ . 69 (1): 9–21. ดอย : 10.1111/j.1753-4887.2010.00358.x . PMID 21198631 .
- ^ แบลร์, โรเบิร์ต (2011-04-30) โภชนาการและการให้อาหารของปศุสัตว์อินทรีย์ ISBN 978-1-84593-758-4.
- ^ "Cichorium intybus" . ฟลอราแห่งอเมริกาเหนือ. สืบค้นเมื่อ23 มีนาคม 2557 .
- ^ Flora of China, Cichorium intybus Linnaeus, 1753.菊苣ju Archived 3 มีนาคม 2016, ที่ Wayback Machine
- ^ Atlas of Living Australia เก็บถาวร 5 มีนาคม 2016 ที่ Wayback Machine
- ^ "Endive, Chicory และ Witloof" . แอกกี้ พืชสวน . เท็กซัสการบริการการขยาย AgriLife, Texas A & M ระบบ สืบค้นเมื่อ2013-12-16 .
- ^ จอห์น คาร์ดินา; เคธี่ เฮิร์มส์; ทิม คอช; เท็ด เว็บสเตอร์. "ชิกโครีCichorium intybus " . โอไฮโอยืนต้นและล้มลุกวัชพืชคู่มือ รัฐโอไฮโอขยาย OARDC มหาวิทยาลัย สืบค้นเมื่อ25 กุมภาพันธ์ 2556 .
- ^ a b c d อีเลียส, โธมัส เอส.; ไดค์แมน, ปีเตอร์ เอ. (2009) [1982]. พืชป่าที่กินได้: คู่มือภาคสนามในอเมริกาเหนือสำหรับอาหารธรรมชาติกว่า 200ชนิด นิวยอร์ก: สเตอร์ลิง . หน้า 115. ISBN 978-1-4027-6715-9. ส ธ . 244766414 .
- ^ ลอรี่ เนเวอร์แมน. "ชิกโครี - ว่า 'กาแฟราก' พืช"
- ^ ทีเจ็น อินัลตง. "สมุนไพรป่าของตุรกี" . มูลนิธิวัฒนธรรมตุรกี เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 2013-01-16 . สืบค้นเมื่อ2013-12-16 .
- ^ Nyerges, คริสโตเฟอร์ (2016). หาอาหารกินพืชป่าของทวีปอเมริกาเหนือ: มากกว่า 150 สูตรอร่อยกินใช้ของธรรมชาติ โรว์แมน & ลิตเติลฟิลด์. หน้า 57. ISBN 978-1-4930-1499-6.
- ^ Nyerges, คริสโตเฟอร์ (2017). จับเหยื่อวอชิงตัน: การค้นหา, การระบุและการเตรียมการกินอาหารป่า กิลฟอร์ด คอนเนตทิคัต: Falcon Guides ISBN 978-1-4930-2534-3. ส ธ . 965922681 .
- ^ ไคล์ ฟิลลิปส์. "ถั่วฟาว่าน้ำซุปข้นกับสูตรชิกโครีป่า - Fave e Cicorie Selvatiche" . เกี่ยวกับ.คอม เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 2013-11-15 . สืบค้นเมื่อ2013-12-16 .
- ^ "สปาเก็ตตี้ชิคโครี่ป่า" . Dolce Vita ไดอารี่ นูโด อิตาเลีย. 2009-05-19. เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 2011-01-13 . สืบค้นเมื่อ2013-12-16 .
- ^ Jaume Fabrega, El ลมกระโชกแรงบางอูศิลปวัตถุ Poble: Els Plats Mes famosos de la Cuina Catalana Llomillo fregit amb xicoires
- ^ Leach, Frann (2004), การทำสวนออร์แกนิก: วิธีปลูกชิกโครีออร์แกนิก , Gardenzone.info เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 2011-07-21 ดึงข้อมูล2008-08-10
- ^ Radicchio Rosso di Treviso IGP - Tardivo (Red Radicchio of Treviso - การเก็บเกี่ยวปลาย) (ในภาษาอิตาลี), Consorzio Tutela Radicchio Rosso di Treviso e Variegato di Castelfranco IGP, เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 2014-02-04 , ดึงข้อมูล2013-08-25
- ^ Radicchio Rosso: The Marvel จาก Treviso , About.com , สืบค้นเมื่อ2013-08-25
- ^ Radicchio di Verona IGP (Radicchio of Verona IGP) (ในภาษาอิตาลี), TreVenezie, 2 กุมภาพันธ์ 2009 , ดึงข้อมูล2013-08-25
- ^ witloof ,คำศัพท์ . com , สืบค้นเมื่อ2013-08-25
- ^ "เบลเยียม endive- Cichorium intybus" . พิพิธภัณฑ์อาหาร. เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 2005-07-29
- ^ "เกี่ยวกับ" . Frenchvegetables.com. เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 2013-01-16
- ^ Cicoria Asparago o Catalogna - Long-stemmed Italian Chicory , PROJECTFOODLAB, 17 มีนาคม 2011 , ดึงข้อมูลแล้ว2013-08-25
- ^ โจเซฟ โอนีล (2008-06-01) "การใช้อินนูลินและโอลิโกฟรุกโตสร่วมกับสารให้ความหวานที่มีความเข้มข้นสูง" . ความหวังใหม่ 360 เพนตัน. ที่เก็บถาวรจากเดิมเมื่อวันที่ 2012-07-31 สืบค้นเมื่อ2013-12-16 .
- ^ Madrigal ลิตร Sangronis อี "อินนูลินและสารอนุพันธ์เป็นส่วนผสมสำคัญในอาหารทำงาน. [รีวิว]" [สเปน] Archivos Latinoamericanos เด Nutricion 57(4):387-96, 2550 ธ.ค.
- ^ วิลสัน, โรเบิร์ต; เอส; จ (2004). "ชิกโครีรากผลผลิตและองค์ประกอบคาร์โบไฮเดรตได้รับอิทธิพลจากพันธุ์การเลือกปลูกและเก็บเกี่ยววัน" วิทยาศาสตร์พืชผล . 44 (3): 748–752. ดอย : 10.2135/cropsci2004.0748 . เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 2008-10-13 . สืบค้นเมื่อ2008-08-20 .
- ^ รุนแรง Pal Bais, จอร์เจีย Ravishankar (2001) Cichorium intybus L - การเพาะปลูกการแปรรูปสาธารณูปโภคเพิ่มมูลค่าและเทคโนโลยีชีวภาพที่มีความสำคัญเกี่ยวกับสถานะปัจจุบันและแนวโน้มในอนาคต Journal of the Science of Food and Agriculture , 81, 467-484 (ออนไลน์) [ ลิงก์เสียถาวร ]
- ^ พืชที่กินได้และสมุนไพรของเวสต์เกรกอรี่ลิตร Tilford, ไอเอสบีเอ็น 0-87842-359-1
- ^ DS Vohra (1 มิถุนายน 2547) Bach เยียวยาดอกไม้: ครอบคลุมการศึกษา ข. สำนักพิมพ์เชน หน้า 3. ISBN 978-81-7021-271-3. สืบค้นเมื่อ2 กันยายน 2556 .
- ^ ข พืชไร่, American Society of (2005-10-25). ความก้าวหน้าในพืชไร่ ISBN 978-0-12-000786-8.
- ^
สำนักการผลิต สหรัฐอเมริกา (1915) "รายงานการค้า" . สำนักการค้าต่างประเทศและในประเทศ. อ้างอิงวารสารต้องการ
|journal=( ความช่วยเหลือ ) - ^ "แทนนิน โภชนาการ และปรสิตภายใน" . เอ็นอาร์ อินเตอร์เนชั่นแนล เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 2008-12-10
- ^ คิดาเน, เอ. ฮูดิจก์ เจจี. Athanasiadou S. Tolkamp บีเจ. Kyriazakis I. (2010). "ผลของโภชนาการโปรตีนของมารดาและการเล็มหญ้าในภายหลังต่อชิกโครี (Cichorium intybus) ต่อพยาธิและประสิทธิภาพของลูกแกะ". วารสารสัตวศาสตร์ . 88 (4): 1513–21. ดอย : 10.2527/jas.2009-2530 . PMID 20023143 .
- ^ เฮคเคนดอร์น, เอฟ; Haring, ดา; เมาเร่อ วี; เซน, เอ็ม; เฮิรทซ์เบิร์ก, เอช (2007-05-15). "การบริหารงานบุคคลของสามพืชอาหารสัตว์ tanniferous เพื่อลูกแกะติดเชื้อเทียมกับHaemonchus contortusและCooperia curticei " (PDF) สัตวแพทย์ พาราซิทอล . 146 (1–2): 123–34. ดอย : 10.1016/j.vetpar.2007.01.009 . PMID 17336459 .
- ^ Athanasiadou, S.; สีเทา, ดี; ยูนี่, ดี; ซามาลูคัส โอ; แจ็คสัน, เอฟ; Kyriazakis, I (กุมภาพันธ์ 2550) "การใช้ชิกโครีในการควบคุมปรสิตในลูกแกะอินทรีย์และลูกแกะ". ปรสิตวิทยา . 134 (Pt 2): 299–307 ดอย : 10.1017/S0031182006001363 . PMID 17032469 .
- ^ ซามาลูคัส โอ; Athanasiadou, S; คีเรียซากิส ฉัน; ฮันท์ลีย์ เจเอฟ; Jackson, F (มีนาคม 2549) "ผลกระทบของสีน้ำเงิน ( Cichorium intybus ) และซัลล่า ( Hedysarum coronarium ) ในการพัฒนาตัวอ่อนและการตอบสนองของเซลล์เยื่อเมือกของลูกแกะที่เติบโตท้าทายกับTeladorsagia circumcincta " ปรสิตวิทยา . 132 (Pt 3): 419–26. ดอย : 10.1017/S0031182005009194 . PMID 16332288 .
- ^ โธมัส แรนส์ (2012-01-11) "ชิกโครี: ไม้ยืนต้นที่ทรงพลัง" . คุณภาพสมาคมการจัดการกวาง เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 11 มกราคม 2555 . สืบค้นเมื่อ29 กันยายน 2018 .
- ^ “การใช้ชิกโครีให้เกิดประโยชน์” . 2011-03-25. เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 2011-07-27
- ^ ยีนล็อกส์ดอนทั้งหมดเนื้อหญ้า: ความสุขและสัญญาของหญ้าเครื่องจักรพี 208 ที่ Google หนังสือ
- ↑ โดนัลด์ แอล. สปาร์คส์ (บรรณาธิการ)ก้าวหน้าในพืชไร่ เล่มที่ 88หน้า. 188 ที่ Google หนังสือ
- อรรถa b c d e Donald L. Sparks (บรรณาธิการ) ก้าวหน้าในพืชไร่ เล่มที่ 88 , p. 190 ที่Google หนังสือ
- ^ Ashton Acton (บรรณาธิการ)ความก้าวหน้าในการวิจัยและการประยุกต์ใช้การเกษตร: ฉบับปี 2011 , p. 280 ที่ Google หนังสือ
- ↑ a b Kenneth J. Moore, Michael Collins, C. Jerry Nelson and Daren D. Redfearn (บรรณาธิการ) Forages, Volume 2: The Science of Grassland Agriculture , p. 354 ที่Google หนังสือ
- ^ ข ปีเตอร์เจ Fiduccia Rx กวางที่ประสบความสำเร็จการล่าสัตว์: กลยุทธ์เวลาการทดสอบจากกวางหมอพี 493 ที่Google หนังสือ
- ↑ Steven T. Koike, Peter Gladders และ Albert Paulus Vegetable Diseases: A Color Handbook (2006) , p. 394 ที่ Google หนังสือ
- ^ "อาหารและครัวโรม" . โรม.อินโฟ สืบค้นเมื่อ2013-12-16 .
- ↑ Horace, Odes 31, ver 15 , ca 30 BC
- ^ เปียโรนี, อันเดรีย (2005). แพรนซ์, กิลเลียน; เนสบิตต์, มาร์ค (สหพันธ์). ประวัติศาสตร์วัฒนธรรมพืช . เลดจ์ หน้า 40. ISBN 0415927463.
- ^ ไลล์, เคธี่ เล็ตเชอร์ (2010) [2004]. คู่มือฉบับสมบูรณ์สำหรับพืชป่าที่กินได้ เห็ด ผลไม้ และถั่ว: วิธีค้นหา ระบุ และปรุงอาหาร (ฉบับที่ 2) Guilford, CN: FalconGuides หน้า 10. ISBN 978-1-59921-887-8. OCLC 560560606 .
- ^ โธมัส เฮงการ์ทเนอร์; คริสตอฟ มาเรีย แมร์กี สหพันธ์ (1999). ประเภท . แฟรงค์เฟิร์ต M. New York: วิทยาเขต Verlag. ISBN 978-3-593-36337-0.
- ^ คาร์ล ฟิลิปป์ ริบเบนทรอป (1796) Vollständige Geschichte und Beschreibung der Stadt Braunschweig (ภาษาเยอรมัน) 2 . บรันชไวค์. หน้า 146–148.
- ↑ จดหมายจาก Monboddo ถึง John Hope, 29 เมษายน พ.ศ. 2322; พิมพ์ซ้ำโดย William Knight 1900 ISBN 1-85506-207-0
- ^ a b c กัวส เดวิด; ราเคล เพลเซล (2009). DamGood หวาน: ขนมเพื่อตอบสนองความฟันของคุณหวานสไตล์นิวออร์ นิวทาวน์ คอนเนตทิคัต : Taunton Press . น. 60–64. ISBN 978-1-60085-118-6.
- ↑ (a) Delaney, John H. "New York (State). Dept. of Efficiency and Economy Annual Report". อัลบานี นิวยอร์ก 2458 หน้า 673. เข้าถึงได้ทาง Google หนังสือ.
(b) เว็บไซต์ "Prison Talk"; ส่วนรัฐเคนตักกี้: "สัญญาผู้ค้าบริการอาหารปัจจุบัน ต่ออีก 4 ปี ปรับปรุง" . เก็บจากต้นฉบับเมื่อ 2016-03-13 . สืบค้นเมื่อ2008-03-18 .. - ^ ฮาวเวิร์ด, ไมเคิล. การเยียวยาพื้นบ้านแบบดั้งเดิม (ศตวรรษ, 1987), หน้า 120.
ลิงค์ภายนอก
- ITIS 36762
- สายพันธุ์ของชิกโครีและ endive
- ความสามารถในการบริโภคของชิกโครี : ส่วนที่กินได้และการจำแนกชิกโครีป่า
- ชิกโครีจากธรรมชาติแมนิโทบา