พายหมากรุก

เล็ก ๆ น้อย ๆ เป็นที่รู้จักกันอย่างแน่นอนเกี่ยวกับต้นกำเนิดหมากรุกพาย แต่คล้ายคลึงกันเป็นภาษาอังกฤษพายมะนาวเปรี้ยวได้แรงบันดาลใจจากทฤษฎีที่นิยมที่ลงมาจากจานมาตั้งถิ่นฐานภาษาอังกฤษในอาณานิคมเวอร์จิเนีย ^[2]สูตรอาหารที่คล้ายกับพายหมากรุกปรากฏในBooke of Cookery ของมาร์ธาวอชิงตันตั้งแต่กลางศตวรรษที่ 18

พายหมากรุกมีความเกี่ยวข้องกันมากที่สุดเป็นของหวานของที่อเมริกาใต้ พายหมากรุกประเภททั่วไป ได้แก่ บัตเตอร์มิลค์ช็อกโกแลตมะนาวและถั่ว

นิรุกติศาสตร์

ไม่ทราบที่มาของชื่อหมากรุกพาย แต่มีการเสนอทฤษฎีมากมาย มันอาจจะเป็นที่มาของ "ชีสพาย" การรวมกันของไข่เนยและน้ำตาลทำให้ไส้ custardlike ที่คล้ายในเนื้อชีสอังกฤษและมะนาวเปรี้ยว ; ^[3]มันอาจจะตั้งชื่อตามเมืองเชสเตอร์อังกฤษ; ^[4]อาจมาจากเฟอร์นิเจอร์ชิ้นหนึ่งที่ใช้ก่อนที่จะนำไปแช่เย็นที่บ้านเรียกว่า " พายหีบ " ซึ่งเก็บพายไว้; หรืออาจเป็นรูปไข่ของ "It's just pie" เนื่องจากการตีความการออกเสียง "It's jes 'pie" ในภาษาอังกฤษแบบอเมริกาตอนใต้ผิด ^[5]

สูตรพายหมากรุกพื้นฐานเรียกร้องให้มีการเตรียมแป้งเดี่ยวและไส้ที่ประกอบด้วยแป้งเนยน้ำตาลและไข่ รูปแบบบางอย่างเรียกร้องให้เพิ่ม cornmeal เป็นสารเพิ่มความข้น หลายสูตรเรียกกรดเช่นน้ำส้มสายชูบัตเตอร์มิลค์หรือน้ำมะนาว ^[6]

นอกเหนือจากพายหมากรุกมาตรฐานแล้วรสชาติอื่น ๆ ได้แก่ มะนาวมะพร้าวและพายหมากรุกช็อคโกแลต ^[7]พายถั่วรวมถึงพีแคนตกอยู่ในประเภทของพายหมากรุก ^[8]

• พายบัตเตอร์มิลค์
• เค้กหมากรุก
• รายชื่อพายทาร์ตและแฟลน