พุดดิ้งขนมปัง
พุดดิ้งขนมปังเป็นขนมปังที่ใช้ขนมที่นิยมในอาหารหลายประเทศทำด้วยค้าง ขนมปังและนมหรือครีมทั่วไปที่มีไข่ , รูปแบบของไขมันเช่นน้ำมัน , เนยหรือน้ำมั่นแผ่นและขึ้นอยู่กับว่าพุดดิ้งเป็นอาหารคาวหวานหรือ ส่วนผสมอื่น ๆ อีกมากมาย หวานพุดดิ้งขนมปังอาจจะใช้น้ำตาล , น้ำเชื่อม , น้ำผึ้ง , ผลไม้แห้ง , ถั่วเช่นเดียวกับเครื่องเทศเช่นอบเชย , ลูกจันทน์เทศ , กระบองหรือวานิลลา . ขนมปังแช่ในของเหลวผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ และอบ
 |
|
| ประเภท | พุดดิ้ง |
|---|---|
| ส่วนผสมหลัก | มักจะค้าง ขนมปัง ; การรวมกันของนม , ไข่ , น้ำมั่นแผ่น , น้ำตาลหรือน้ำเชื่อม , ผลไม้แห้งและเครื่องเทศ |
| รูปแบบต่างๆ | เค้กเนลสัน Wet Nelly |
|
|
ตำราอาหาร: พุดดิ้งขนมปัง
สื่อ: พุดดิ้งขนมปัง
อาจเสิร์ฟพุดดิ้งเป็นอาหารจานหลักในขณะที่พุดดิ้งหวานมักรับประทานเป็นของหวาน
ในภาษาอื่น ๆ ชื่อของมันคือคำแปลของ "พุดดิ้งขนมปัง" หรือแม้แต่ "พุดดิ้ง" เช่น "pudín" หรือ "budín" [1] [2]ในฟิลิปปินส์พุดดิ้งขนมปังกล้วยเป็นที่นิยม ในเม็กซิโกมีจานที่คล้ายกันกินในช่วงเข้าพรรษาที่เรียกว่าcapirotada [3] [4]ในสหราชอาณาจักรเค้กเนลสันแบบชื้นซึ่งเป็นพุดดิ้งขนมปังมีชื่อเล่นว่า "Wet Nelly" [5] [6]
ประวัติศาสตร์
ตำราอาหารภาษาอังกฤษในศตวรรษที่ 18 The Compleat Housewifeมีสูตรสำหรับพุดดิ้งขนมปังอบสองสูตร อันดับแรกระบุว่าเป็น "A Bread and Butter Pudding for Fasting Days" ในการทำพุดดิ้งจานอบจะถูกวางด้วยขนมพัฟและชิ้นส่วนของเพนนีก้อนกับเนยลูกเกดและลูกเกดและเนยจะถูกเพิ่มในชั้นที่สลับกัน เทครีมข้นเครื่องเทศและน้ำดอกส้มและนำเข้าอบในเตาอบ มีอาหารอีกรุ่นที่เรียบง่ายกว่าโดยไม่ต้องใส่เครื่องเทศและผลไม้แห้ง
รูปแบบภูมิภาค
ในเบลเยียมโดยเฉพาะบรัสเซลส์อบด้วยน้ำตาลทรายแดงอบเชยขนมปังเก่าและลูกเกดหรือแอปเปิ้ล [7]
ในแคนาดา , พุดดิ้งขนมปังบางครั้งทำด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ล [8]
ในฮ่องกงพุดดิ้งขนมปังมักเสิร์ฟพร้อมน้ำสลัดครีมวานิลลา [9]
ในฮังการีเรียกว่า 'Máglyarakás' ซึ่งอบโดยมีไข่ขาววิปปิ้งอยู่ด้านบน [ ต้องการอ้างอิง ]
ในมาเลเซียพุดดิ้งขนมปังกินกับซอสคัสตาร์ด [ ต้องการอ้างอิง ]
ในเมิร์น , เยอรมนี , ขนมปังสีดำถูกนำมาใช้เพื่อให้ "พุดดิ้งขนมปังดำ" ( Schwarzbrotpudding ) [ ต้องการอ้างอิง ]
ในเปอร์โตริโกพุดดิ้งขนมปังแช่ในกะทิตลอดทั้งคืนเสิร์ฟพร้อมซอสเหล้ารัมฝรั่ง [10]นอกจากนี้ยังเพิ่มลูกเกดและกล้าหวาน
ในสหรัฐอเมริกาโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลุยเซียน่าพุดดิ้งขนมปังมักมีรสหวานและเสิร์ฟเป็นของหวานที่มีซอสหวานบางชนิดเช่นซอสวิสกี้ซอสเหล้ารัมหรือซอสคาราเมลแต่มักจะโรยด้วยน้ำตาลและรับประทานอุ่น ๆ เป็นสี่เหลี่ยมหรือชิ้น บางครั้งพุดดิ้งขนมปังเสิร์ฟอุ่นราดด้วยหรือด้านข้าง dollop ของวิปปิ้งครีมหรือตักของไอศครีมวานิลลา [11]
ในอาร์เจนตินาและอุรุกวัยพุดดิ้งขนมปังเรียกว่า "budín de pan" [12] [13]
ในบราซิลพุดดิ้งขนมปังเรียกว่า "pudim de pão" [ ต้องการอ้างอิง ]
ในปานามาพุดดิ้งขนมปังเรียกว่า "mamallena" [14]
พุดดิ้งขนมปังในอารูบาเรียกว่า "แพนโบโล" [ ต้องการอ้างอิง ]
ในคิวบาพุดดิ้งขนมปังเป็นที่รู้จักกันในชื่อ "pudín" และส่วนมากจะเสิร์ฟพร้อมกับมาร์มาเลดฝรั่ง [1]
ในชิลีพุดดิ้งขนมปังเรียกว่า "colegial" หรือ "budín de pan" [2]
ดูสิ่งนี้ด้วย
อ้างอิง
- ^ ข "ราชินีแห่งทั้งหมดพุดดิ้ง" กินเซาท์ฟลอริดา สืบค้นเมื่อ27 สิงหาคม 2561 .
- ^ ก ข Guerra, Francisca (27 กันยายน 2557). "Colegiales o Budin de pan chileno" . ฟรานอยู่ในห้องครัว สืบค้นเมื่อ30 ตุลาคม 2562 .
- ^ แรนเดลแมน, แมรี่อูรูเทีย; โจนชวาร์ตซ์ (2535). ความทรงจำของครัวคิวบา: มากกว่า 200 สูตรคลาสสิก นิวยอร์ก: Macmillan หน้า 290–201 ISBN 0-02-860998-0.[ ต้องมีการยืนยันหน้า ]
- ^ วิลลาพล, นิทซ่า; มาร์ธามาร์ติเนซ (1956) Cocina al minuto . La Habana, คิวบา: Roger A. Queralt - Artes Gráficas น. 254.
- ^ “ เปียกเนลลี่” . เนชั่นแนลทรัสต์ สืบค้นเมื่อ27 สิงหาคม 2561 .
- ^ Crowley, Tony (เมษายน 2018) ลิเวอร์พูลพจนานุกรมภาษาอังกฤษ ISBN 9781786946041.
- ^ วาเรบีค, รู ธ ; ร็อบบินส์, มาเรีย (2539). ทุกคนกินดีในตำราอาหารเบลเยี่ยม: 250 สูตรอาหารจากประเพณีการทำอาหารที่หลากหลาย นิวยอร์ก: Workman Pub หน้า 294–95 ISBN 9781563054112. สืบค้นเมื่อ17 พฤศจิกายน 2560 .
- ^ “ พุดดิ้งขนมปังเมเปิ้ล” . สืบค้นเมื่อ12 ธันวาคม 2560 - ทาง The Globe and Mail.
- ^ Hémard, Ned (2013). "ไม่จริง FRENCH คำพุดดิ้ง" (PDF) Nostalgia นิวออร์ นิวออร์ลีนส์เนติบัณฑิตยสภา.
- ^ “ สูตรบูดิน (พุดดิ้งขนมปังเปอร์โตริโก)” . Allrecipes สืบค้นเมื่อ2018-11-12 .
- ^ ทักเกอร์, ซูซาน (2552). อาหารนิวออร์: สิบสี่อาหารที่เป็นเอกลักษณ์และประวัติศาสตร์ของพวกเขา แจ็คสัน: สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยมิสซิสซิปปี ISBN 9781604736458. OCLC 690209593
- ^ Balaguer, Adriana (6 พฤศจิกายน 2020). "Chula Gálvez: la pastelera de las flores que aprendió a cocinar con su abuelo en un horno คุ้นเคย que nadie usaba" . La Nación (ในภาษาสเปน) . สืบค้นเมื่อ5 มกราคม 2564 .
- ^ Reusmann, Silvina (24 พฤษภาคม 2020). "Quedate | Cocinas con sabor a patria" . Página / 12 (in สเปน) . สืบค้นเมื่อ5 มกราคม 2564 .
- ^ de Peláez, Berta (2002). Cocina panameña: recetas proporcionadas y probadas (2 ed.) ISBN 8437819636.
